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[食譜] 三杯炒牛肉 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2021-8-23 00:28:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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食材

菲力牛肉 200g（切成骰子狀）
九層塔適量
蒜頭 10～15顆
薑片適量
辣椒適量

調味料

醬油 10c.c.
蠔油 10c.c.
糖 1/2大匙
紹興酒（米酒）20～30c.c.
麻油 1.5大匙

三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！

料理方式:

1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。

2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。

3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。

4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。

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