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山東燒雞
食材：小黃瓜2條、去骨腿肉2支、大辣椒1支、香菜3株
醃料：醬油2大匙、胡椒粉1小匙
蒸雞食材：八角2顆、花椒粒1大匙、青蔥1支、薑3片
醬汁：醬油膏3大匙、黑醋1大匙、蒜泥1大匙、香油1小匙、蒸雞湯汁3大匙
作法：
1. 將醃料均勻塗抹在雞腿上，靜置1小時。
2. 取不沾鍋，鍋內加入1大匙沙拉油，油溫微微上升時，放入作法1的雞腿，雞皮朝下，以半煎半炸方式至兩面呈深褐色（時間約2分鐘）。
3. 取出雞肉，放進容器，上面放蒸雞食材，放入電鍋，外鍋放1.5杯水，直至開關跳起，時間約20分鐘。
4. 小黃瓜洗淨切段，去籽拍打。以1小匙的糖和鹽稍醃去澀去水。
5. 大辣椒切絲，香菜洗淨切段。
6. 蒸好的雞肉取出，放涼。
7. 濾出的蒸雞湯汁，舀2大匙放入調好的醬汁。
8. 放涼的雞肉撕開，放入容器內，加入香菜、辣椒絲及一半作法7的醬汁，攪拌均勻。
9. 取一盤子，小黃瓜鋪底，放上作法8，淋上剩下一半的醬汁，大功告成。
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發表於 2021-9-27 08:24:09
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