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[南部美食] 一口快炒，一口醬燒 一品臺南居所裡的日常美味 [複製連結]

kinhwa

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1樓
發表於 2022-2-26 06:44:19 |只看該作者 |倒序瀏覽
一口快炒，一口醬燒 一品臺南居所裡的日常美味



果然酸白菜炒五花肉充滿著滿滿鍋炒香氣；發現五花肉肉片切得薄片，更能夠增加口感。


位在富農街二段的「一品居 快炒 醬燒的店」，雖然路幅不寬，但周邊林立的大樓，使得短短幾百公尺內，充滿了各式各樣的餐飲店家；在如此競爭的環境下，一品居 快炒 醬燒的店已經在這美食戰區經營七年多之久。


進入店內老闆娘熱情的招呼客人，店內空間雖然不算大，但座位不會讓人感到擁擠，老闆娘說因為富農街不易停車，平常接到的訂單以外帶或來電點外送的客人居多，然而一品居 快炒 醬燒的店內用餐的舒適度未因此而打折扣。


什錦海鮮炒麵是店內招牌之一，裡面的蛤蠣大顆肥美，花枝及蝦仁都柔軟有彈性；炒麵麵條炒得剛剛好，不會因烹調過久而軟爛、充滿口感，還有肉絲及高麗菜等佐料，非常豐富。大口吸進一口麵，麵條隨著湯汁入口，可以品嘗到海鮮的鮮味及甜味。




因應疫情以及方便公司行號訂購，一品居 快炒 醬燒的店有午餐時段限定的便當餐盒。因為餐點都是現點現炒，平時午餐時段若是太晚打電話預訂，可是來不及在中午吃到！


排骨飯是其中許多人點的品項，因此是除了炒飯、燴飯外，唯一在晚餐可以點餐的飯類品項。經過老闆祕方醃製的排骨肉，再搭配獨門滷汁燉煮，使得滷到入味的排骨肉在廚房溫控的火候油炸，兼具了酥炸香氣。

古早味的排骨飯，配菜雖然簡單，但半熟的荷包蛋與雪裡蕻的香氣足以令人胃口大增！


將蛋黃戳破看著它緩緩流到白飯上，真的是件非常療癒的事情。

雪裡蕻的味道也恰到好處，不會死鹹卻仍保有香味，讓人莫名地很想帶著這個排骨飯跳上火車。



店裡的人氣熱炒－酸白菜炒五花肉。酸白菜切的細碎，配上薑絲，與切的薄片的五花肉用大火快炒，一端上桌立刻感受到香氣四溢。夾起一片五花肉，放入嘴裡可以感受到五花肉的油花以及豬皮之彈性，配上酸白菜的酸鹹味，令人食欲大開，一碗白飯瞬間就可以扒個精光。

過去一品居 快炒 醬燒的店裡的青菜、肉類、海鮮是老闆娘直接請廠商送來店裡；但每次送來的食材品質不一，使感到不滿意的老闆娘最後決定每天上午親自去市場採買；親自挑選才能給顧客最佳也最穩定的品質。


熱炒類的餐點非常考驗老闆的手路(tshiú-lōo)，廚藝好的老闆可以在保留鮮度的同時，讓食材依照本身的特性展現出不同口感，再融合配料與鍋氣，讓客人同時享受食物的色、香、味。也難怪在一品居 快炒 醬燒的店裡用餐的同時，可以聽到預訂的電話響得不停了！

【一品居 快炒 醬燒的店】

店家地址：臺南市東區富農街二段19號之一

店家電話：06-2908007

營業時間：週一 ~ 週日(11:00–14:00、17:00–22:30)、週三公休

粉絲專頁：https://bit.ly/3qU7B6S

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