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[北部美食] 【彭成珍餅舖】新竹傳承三代，歷經90年老字號經典傳統餅舖 [複製連結]

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發表於 2022-3-16 07:04:52 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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【彭成珍餅舖】新竹傳承三代，歷經90年老字號經典傳統餅舖

鄰近新竹城隍廟，巷弄內古早味糕餅，經歷90年且傳承三代，堅持每日手工製作，香氣十足的竹塹餅風味更是迷人，新鮮糕餅送禮自用皆相宜。

鄰近新竹城隍廟的小巷弄內的古早味餅舖，一個小小的攤位，這個小攤位傳承了三代，有柴酥餅、蛋黃酥、綠豆椪，還有新竹名產「竹塹餅」，這些傳統餅類都可以在這個小攤位上看得到，彭成珍餅舖也有提供禮盒，適合來新竹玩後可以帶回的伴手禮。

雖然小攤位沒有太多的展示空間，但是因為長年累積起來的名聲，以及真材實料的好口味，這條小小的巷弄內幾乎走進來就是要前來購買。

彭成珍餅舖也在2016年獲選「新竹十大伴手禮」推薦，符合現代人，少油少糖，讓古早味再延伸至今。即使是小小攤位，卻忙的不可開交，不斷的包貨、上架、招待客人。

攤位的對面小巷子，可以看到「二代老師傅」在準備製餅。

「柴酥餅」也稱蒜蓉餅，因為像古時候女生使用的梳子，所以又稱柴酥餅。非常獨特的古早味糕點，上面有香菜點綴，最後還會加上紅點，是視覺層次的交疊。

進入烤箱之前，為了讓「柴酥餅」表面更酥脆以及更金黃色，所以在表面會刷上一層蛋液。

刷完蛋液後，等待烤箱到達預熱溫度後，就可以進入烤箱，約莫烤12~15分鐘，即可以完成。

「二代老師傅」特別告訴我們這個烤箱的小故事。這個烤箱是民國 58 年購買，老師傅表示烤箱比許多人的年紀還大，但是確實十分好用，此烤箱不需要瓦斯，因為瓦斯的火力沒辦法均勻的控制，烤箱用「電」操作，烤出來的餅才會好吃又漂亮。

等待烤好之後，出爐必須等待至完全放涼，才可以放入包裝，避免有水蒸氣而影響口感，老師傅相當熱情請我們吃現烤的「柴酥餅」，熱呼呼的餅，十分美味！

「柴酥餅」的內餡切開可以看到滿滿的餡料，裡面有冬瓜跟蒜蓉，鹹與甜口感中，有濃郁的蒜蓉香氣，且蒜味不嗆辣，搭配表面的酥皮，會讓人想一吃再吃。

新竹最有名的餅「竹塹餅」，老師傅說他們的竹塹餅堅持上一代的嚴謹方式製作，每個食材上都精心挑選，豬肉、冬瓜、油蔥、還有麥芽等都是經過嚴選出的好料。也是甜中帶鹹，豬肉吃起來有點彈性，整體口感層次多，絕對是傳統餅舖的招牌。

老闆特別提到，自家的綠豆椪口感十分獨特，與一般的綠豆椪相比，外皮不會太乾，綠豆內餡超級細緻，不會過於甜膩，從餅皮到內餡整體一起吃，也不會覺得有負擔的好滋味。

【新竹 - 彭成珍餅舖】

店家地址：新竹市北區西安街5巷21號

店家電話：03-5224877

營業時間：09:00-18:00

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