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來杯手沖咖啡吧！依個人口味挑選咖啡豆
市面上咖啡豆琳琅滿目，如果你對咖啡沒有特定嗜好，一看價目表肯定眼花撩亂。建議你不妨先了解自己喜歡何種風味的咖啡，是重花香、重果香，還是清淡口味，之後再請店家推薦才不致胡亂買一通。
比起虹吸壺或摩卡壺各有其適合的咖啡豆，手沖咖啡的優點在於完全不挑咖啡豆，而且它不像摩卡壺萃取時間較短，如果味蕾較遲鈍的話，不容易喝出層次口感。手沖的話，不管是哪個國家的哪個產區的咖啡豆，都可以喝到該種咖啡的純粹味道、香氣與層次。
但有個前提要注意，由於咖啡有賞味期限，而且咖啡一經研磨成顆粒或粉狀時，接觸空氣的表面積增加，會加速氧化速度，失去芳香物質，除非是出門在外無法帶齊手沖器材，不然建議一定要新鮮研磨，要喝再磨，如此才能喝出咖啡箇中美味。
你是重花香，還是重香醇味？
不過話說回來，要如何挑選咖啡豆呢？挑咖啡豆有什麼原則嗎？面對來自全世界各式各樣的咖啡品種，很少人不會迷失在咖啡地圖裏。小編建議，購買時可依照個人的口感與喜好進行挑選，如果喜歡花香重一點，可以選擇埃塞俄比亞、危地馬拉或巴拿馬咖啡，其中源於巴拿馬西南方巴魯山的翡翠莊園瑰夏咖啡豆，擁有著茉莉花、玫瑰花與佛手柑香氣，冷冷喝更能感受酸味層次，也別有一番風味。
如果喜歡香醇滋味，海島型國家產的咖啡豆最適合，因氣候關係易有薄霧，反而容易培育出咖啡豆的層次與香氣，例如夏威夷可娜和牙買加藍山，適度的酸度揉和著淡淡葡萄酒氣息與堅果香，都是咖啡老饕的最愛。至於喜歡厚重感的咖啡，小編推薦試試印尼曼特寧或秘魯咖啡，印尼曼特寧是目前全世界唯一使用傳統濕刨法處理的咖啡，而坊間著名的「黃金曼特寧」正是日本人對所有程序嚴格控管之後的優良產品。
你喜歡重烘焙，還是淺烘焙？
挑選咖啡品種之餘，烘焙深淺也得關心。烘焙愈淺，愈接近果實原味，所以果酸味愈重，相對果香也就較重。烘焙愈重時，咖啡的苦味、濃郁程度就愈重，至於中焙，口味自然介於兩者之間。不過每種咖啡豆都有其最佳的烘焙程度，假如該咖啡豆本身就帶有檸檬香，深焙恐怕會蓋掉這個特色，所以購買時還是多多向店家發問比較妥當。
(咖評) |
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發表於 2022-6-30 10:46:01
