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秋茶也有絕品滋味，正是時候品烏龍
秋茶，是24節氣中，立秋至白露之間採摘的茶。
四季流轉至秋季，涼風起，日夜溫差漸大，正是時候品烏龍茶。
烏龍茶不寒不燥，有調解體內、溫潤的效果，而秋季氣候條件介於春夏之間，滋味平和，水薄甘甜，香氣也相對較高。茶樹經過夏季的酷熱，到了白露前後又會進入生長佳期。由夏轉秋，茶樹因受季節更替的影響，茶樹鮮葉本身自帶的香氣物質在秋季顯現徹底。不像春茶那樣嬌嫩、不經泡，也不像夏茶那樣乾澀、味苦，而是有一股獨特的甘醇味道。
早秋晚秋茶風味差異
早秋茶：白露節氣前採摘的茶葉。
晚秋茶：白露之後到十月上旬，採摘的茶葉。
相比早秋茶，晚秋茶的味道更重一點。如果說春茶喝的是那股清新的香氣，淡淡的青草味，那麼晚秋茶喝的則是一種濃郁的、醇厚的味道。
經過了盛夏的煎熬，茶葉也仿佛在時間中熬出了最濃烈的品性。秋季氣候特點是秋高氣爽，雨水較少，這個季節產的茶，香氣馥郁綿長，口感甘醇。
烏龍秋茶性價比高
台灣烏龍茶產業以春、冬兩季的茶為主流市場，其次為秋、夏兩季。
會有如此區分與差距，最主要是因「春茶」鮮，香氣層次分明且多變，飲入口中前、中、後味的茶香皆有令人驚豔的轉化，茶湯甘甜滑順；「冬茶」香氣清幽，茶湯則韻味延綿，唇齒留香，葉厚且極耐沖泡，其中冬茶因氣候關係每年產量也不多。
正因如此「春茶」與「冬茶」良好品質與產量稀缺的條件下，也直接反映在茶葉的售價上；而「秋茶」相較之下，價格更為實惠，茶葉風味也有一定品質，管理良好的茶園搭配技藝精湛的製茶團隊，也是能製出與春、冬茶相比擬的烏龍好茶！
秋茶和春茶有什麼不同？
因為秋天天氣漸涼，茶樹也要開始準備過冬了，出於自身保暖的需要，茶樹用於耐寒的蠟質結構漸漸變多，而恰恰正是這些蠟質結構，與形成茶的香氣有很大關係。
隨著秋季日曬、雨量的減少，茶樹生長速度放慢，秋茶茶多酚含量降低，游離胺基酸和可溶性糖含量達到平衡點時，「秋香」就會有很明顯的呈現。
受季節影響，秋茶中含量較高的香氣成分大多為醛類和醇類，這是秋茶形成花香的重要物質，對比各個季節的茶，你也能發現秋茶的花香要比其它季節的茶葉更明顯。
秋茶香氣為何較為濃郁？
由於秋天降水量少，氣候也比較乾燥，泥土和空氣中的水分減少，使得茶葉在成長、採摘和製作的過程中能夠最大程度地保持茶葉的香氣。
且因為在乾冷的溫度下製成的茶葉，不僅能完整地保持茶葉的內質，茶葉的水分也會相對減少，從而更顯香氣。
(清友明心)
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發表於 2022-8-30 07:28:18
