SOGO論壇

手機版 ■ 站務公告 ■ 加分活動 ■ 綜合教學 ■ 疑問建議 ■ 私密影像申訴檢舉專區

SOGO論壇 › 論壇 › ≡ 品味生活 ≡ › 美食王國 › 「法式洋蔥濃湯」這樣煮出餐廳水準！順紋切、逆紋切取決 ...

查看: 1264|回覆: 0

上一主題

下一主題

[食譜] 「法式洋蔥濃湯」這樣煮出餐廳水準！順紋切、逆紋切取決口感 [複製連結]

阿良車輪餅

天使長(十級)

Rank: 13

狀態︰離線

電梯直達

跳轉到指定樓層

1樓

發表於 2022-12-17 00:29:57 |只看該作者 |倒序瀏覽

法式洋蔥濃湯

材料
洋蔥 2顆
奶油 10g
麵粉適量
牛高湯適量
吐司 2片
起司少許

調味料
鹽巴少許
胡椒粉少許

1.將吐司用用模具切圓（亦可直接切邊），放上乳酪絲及起司，進烤箱以攝氏200度烤約5～10分鐘。

2.洋蔥順著生長紋路直切成絲。
Tips:洋蔥順紋直切成絲，在長時間的拌炒下比較不易散開，煮成濃湯會帶有口感。逆紋切法則是將洋蔥的纖維切斷，風味甜味較易釋放，但洋蔥絲久煮會變軟爛泥狀。

3.熱鍋，下奶油待其融化，接著放洋蔥絲，慢慢翻炒至焦糖色。

4.加入麵粉與洋蔥絲拌勻，接著放一大碗高湯及一大碗水（比例可依個人喜好調整）大火煮滾。

5.加適量鹽調味後即可盛盤，撒上起司粉及胡椒粉，再放上烤好的吐司就完成囉！

喜歡嗎？分享這篇文章給親朋好友︰

感謝作者

本論壇為非營利自由討論平台，所有個人言論不代表本站立場。文章內容如有涉及侵權，請通知管理人員，將立即刪除相關文章資料。侵權申訴或移除要求：abuse@oursogo.com
GMT+8, 2025-7-18 16:41	手機版\|SOGO論壇

	品味生活\|休閒天地\|興趣嗜好\|學術藝文\|女性頻道\|電腦數位\|遊戲天堂\|影視音樂\|宗教綜合\|綜合圖片\|綜合影片\|成人園地
	© 2004-2025 SOGO論壇 OURSOGO.COM

回頂部