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千層白菜鑲肉
食材
山東大白菜 1/2顆
豬絞肉 300克
薑末 15克
太白粉 0.5小匙
蔥花 20克
水 100c.c.
香菜 適量
枸杞（泡水）3克
乾香菇（泡水）4朵
調味料
胡椒粉 0.5小匙
米酒 2大匙
鹽 0.5大匙
糖 1小匙
醬油 10c.c.
這道真心鑲白菜，概念跟黃瓜鑲肉類似，看起來是一道功夫菜，但其實做法並不難，清甜的白菜搭配入味的肉餡，視覺跟味覺上都十分享受，在家也能自己動手做做看！
1.取一碗，放入豬絞肉、糖、鹽、胡椒粉、醬油、米酒，用力抓攪至有黏性。
2.絞肉產生黏性後，放入蔥花、薑末、乾香菇拌勻。
3.倒入香菇水攪拌，待絞肉吸收水分後，再放入太白粉拌勻。
Tips:太白粉最後放，才能鎖住醃料跟水分。
4.將大白菜底部的菜梗切掉，取出中心的菜葉。
5.把拌好的肉餡，填進白菜裡。填好後有肉的那一面朝下，放入鍋中，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘。
Tips:直接用鍋子煮或用蒸都可以。
6.確認熟透後，將白菜取出，湯汁勾薄芡，回淋在白菜上，灑上枸杞、香菜點綴即可。
Tips:把筷子戳進白菜最厚的部分，停留一下再取出，將筷子放在上唇，如果是熱的就表示裡面熟透了。
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發表於 2022-12-17 00:30:34
