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拼配豆可以用來沖手沖咖啡嗎？
日常所見，單品豆多用來沖手沖咖啡，拼配豆多用來做意式咖啡。而單品豆也逐漸普及應用在意式咖啡上。這時，就有朋友要來問，拼配豆也可以用來沖手沖咖啡嗎？
對於這個問題，首先我們要明白，意式豆、手沖豆、單品豆、拼配豆之間的關係。意式豆與手沖豆是按用途區分的，它們的區別主要是烘焙程度上的不同。意式豆的烘焙程度普遍會深一些，而手沖豆烘焙程度則偏淺一些。
單品豆與拼配豆主要是按方法來區分。單品豆是選用當一產地的咖啡豆，主要體現出產地的特點風味；拼配豆是利用2種以上的不同產地的咖啡豆拼配而成的配方。拼配豆也分為以性價比為主的配方、以穩定性為主的配方、以風味特點為主的配方。
不過現在大多數拼配豆都是以性價比為主的配方，所以讓人覺得拼配豆就是品質差的印象。而單品豆是作為咖啡精品化的產物，初始定位就是要做高品質，所以出現在末端消費市場的單品豆一定是品質好的咖啡豆，但其實，拼配豆與單品豆都存在高品質高價格的，也存在低品質低價格的。
意式豆可以是以拼配的形式出現，也可以以單品的形式出現；手沖咖啡可以使用單品豆，也可以使用拼配豆。不過值得注意的是，因為市面上大多數拼配豆都是針對意式咖啡機而製定的烘焙程度，因此在購買的時候，需要認真留意一下，商家在標識用途的時候，有沒有包括手沖這種沖泡形式。
理論上，合適的拼配方案能做到風味與穩定性均優於同價位的單品豆。只要熟知這幾點拼配特性與了解各種咖啡豆的風味口感的優劣勢，個人手沖愛好者也能拼出好喝性價比高的拼配手沖豆。
1、盡量選用烘焙程度相近的咖啡豆進行拼配。因為烘焙度差異太大的話，烘焙稍深的咖啡豆會掩蓋掉稍淺的咖啡豆風味。
2、拼配時盡量避免5:5的拼配，要一款豆作為主調、另一款豆作為輔，這樣拼配出來的風味才會鮮明、層次感高。比如兩款豆拼配的時候，可以使用7:3，三款豆拼配的時候，可以使用7:2:1。
3、避免使用兩種風味強勁的咖啡豆拼配，很多人會以為兩款風味都很好的咖啡豆，拼配在一起一定會大於2，其實未必。如果兩個風味都佔據主導的咖啡豆拼配在一起，風味表現是複雜的、混亂的。
來源：前街咖啡 |
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發表於 2023-4-3 15:44:00
