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【生活】黑芝麻和白芝麻差別在哪？營養不一樣，別弄錯了
2023/04/22 來源：甫哥談健康
周末不限行
芝麻算得上是我們生活中常見的食物了，它分為白芝麻與黑芝麻，因為顏色不一樣，所以說口感也是存在差別的。儘管說它們都是芝麻，然而還是有很大的差別的。接下來，我們就來一起聊聊這個話題！
黑芝麻與白芝麻有哪些不同？
1.品種的區別
黑芝麻屬於管花目胡麻科植物，是植物黑芝麻的種子。白芝麻同屬於胡麻科植物，但是植物白芝麻的種子。所以說，這個是品種上就有差別的。
2.外觀的區別
黑芝麻外形呈扁而微橢圓形，上大下小，有棱，表皮稍厚，無光澤，上面會有一層淡淡的油脂。它們看上去大小沒什麼差別，白芝麻表皮稍薄，表面有光澤，籽粒比黑芝麻飽滿。
3.用途的區別
黑芝麻通常會當做食物的輔料，而白芝麻裡面含有比較多的油量，往往會選擇榨油，可以當香油使用。
4.口感區別
黑芝麻經炒熟後吃起來口感香脆，芝麻香味較濃郁。白芝麻經炒熟過後，雖吃起來口感也香脆，但芝麻香味稍淡，沒有黑芝麻濃郁。
5.營養成分的區別
白芝麻含有蛋白質、膳食纖維、糖類，以及維生素A、維生素E、鈣、鐵、鉀、鎂、脂肪酸、卵磷脂、亞油酸等物質。黑芝麻不但含有以上物質，部分營養物質含量比白芝麻要高。
那麼它們誰的藥用價值更高呢？
黑芝麻可能會有更高的藥用價值
1.
黑芝麻能減肥
它裡面含有一種特殊的物質，在食用之後不會引起身體發胖，減肥的人可以放心食用。而白芝麻含油脂較高，多食容易引起發胖，減肥的人要少吃白芝麻。
2.
黑芝麻能延緩衰老
黑芝麻含有大量的維生素E,有助於幫助我們的細胞分裂，延緩細胞衰老，可抵消或中和細胞內衰老物質「游離基」的積累，在一定程度上能夠起到延緩衰老的作用。
3.
黑芝麻能烏髮
《本草綱目》裡面提到過:「服黑芝麻百日，能除痼疾。一年身面光澤不肌，兩年白髮反黑，三年齒落更出」。常食黑芝麻不但能預防頭髮早白，還能使頭髮變黑。黑芝麻通常作藥用。而白芝麻通常用來榨油或製作糕點，並沒有什麼藥用價值。
來源：每天生活小妙招、圖片來源於攝圖網
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發表於 2023-6-5 02:47:34
