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你知道最小顆的咖啡豆品種是哪個嗎?
前面我們介紹了最大的咖啡豆品種-象豆。今天來介紹最小的咖啡豆品種-摩卡小圓豆。
摩卡小圓豆(Micro Mocca)屬於波旁的變種，最一開始來自衣索匹亞或葉門，再移植到巴西、夏威夷、薩爾瓦多、瓜地馬拉和哥倫比亞，豆型天生既小且圓，切面呈微微圓形，但它並非公豆(Peaberry)。後來小摩卡到了夏威夷又被研究與鐵比卡混血，成為高株小摩卡，為了適應夏威夷茂宜島的水土，但豆型仍保持原有的小巧可愛。
由於豆型小巧，大大增加了後製的難度，咖啡櫻桃都是由人工採摘，因此可以確保採收的咖啡櫻桃都是完全成熟，甜度最佳的果實。採收後再次經過人工挑選去除品質不佳的果實和雜物，再日曬12天以上，直到水份將低至12%。
摩卡小圓豆這個品種可說是咖啡界的珍珠瑰寶，從2011年瓜地馬拉的莊園在網路競標會上以一磅211.5美金拍出後，即一炮而紅，這幾年行情依舊持續維持高檔，畢竟這仍屬於珍稀品種，栽種的莊園不多，每棵樹的產量也少，再加上豆型特殊、後制處理難度甚高，高品質的摩卡小圓豆仍是相當難尋。
(成真咖啡)
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發表於 2023-8-5 01:37:19
