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V60咖啡濾杯比較，找到適合你的濾杯
HARIO V60咖啡濾杯，近年來受到世界各地咖啡職人們的關注，幾乎成為手沖咖啡入門者的首選道具。自從 2004 年V60內側螺旋狀導水溝槽的這項設計，除了HARIO 最引以自豪的耐熱玻璃以外，更延伸出陶瓷、不鏽鋼、紅銅等材質。
這四款濾杯的出水孔開口尺寸大約在 2cm～2.4cm，一般來說金屬材質的開口會稍微大一點，這是影響流速的原因之一。而另外一個影響流速快慢的重要因素則是螺旋溝槽突起的程度。
V60 誰流的最快？
在只放入濾紙的狀況下，持續注入400毫升冷水，觀察四個不同材質的V60 濾杯的流速狀況。
以每秒鐘流速來看，玻璃材質的 HARIO V60 濾杯最高流速可達到 31.4 g/s，但平均流速則是以紅銅濾杯的 12.51 g/s 獲勝！最高流速都是出現在水 位淹到最高處的時候，但以平均流速來看，四者的相差並不大，但是內側螺旋導水溝槽最突出的玻璃濾杯，能水位最高時提供較快的流速。
沖煮的時候習慣將水位淹到很高的朋友，建議可以使用玻璃濾杯，就能避免掉浸泡太久產生的雜味。而習慣將水位保持在濾杯中間的人，則可以選擇陶瓷材質的 V60濾杯，就算水位很低的時候也能保持流暢。
模擬實際沖煮，又是誰最快？
由於這四個濾杯在設計上是要沖煮 2～4 人份左右的咖啡，咖啡粉重量大約會是 20～40 公克左右。接下來則是模擬實際沖煮狀況，以 25 公克重咖啡粉搭配 400 毫升的熱水，在萃取出 360 毫升的咖啡液時暫停計時。
以水位淹到最高時產生的最快流速來看，玻璃濾杯與紅銅濾杯幾乎是不分軒輊，但或許因為玻璃濾杯整體的高度稍微高了一點，以 10.4 g/s 獲勝！V60 陶瓷濾杯在流速方面又是墊底的表現，畢竟陶瓷材質在燒製的時候，導水溝槽很難做到像是玻璃或是金屬那種明顯的突起。但與其他廠牌的梯形濾杯相比，已經是相對的流速快。
當然流速快慢不代表濾杯好壞，而是要在了解不同濾杯的特性後，透過沖煮手法來修正咖啡風味。比如說用習慣 HARIO V60 陶瓷濾杯的使用者，突然拿到玻璃濾杯的時候，就可以透過增加悶蒸時間或斷水次數，來提高咖啡的口感濃郁程度。
(成真咖啡)
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發表於 2023-9-2 01:03:34
