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[食譜] 高顏質「大理石慕斯蛋糕」免烤箱就能做！跟著步驟拌一拌零失敗 [複製連結]

阿良車輪餅

天使長(十級)

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1樓

發表於 2023-11-15 00:58:47 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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x 1

大理石慕斯蛋糕

餅乾底
oreo碎片 60克
融化無鹽奶油 30克

慕斯蛋糕（約6吋）
奶油乳酪 200克
鮮奶油 100克
牛奶 50克
細砂糖 40克
泡軟吉利丁 8克

黑色慕斯
可可粉 8克
牛奶 50克

1.將oreo餅乾壓碎，與融化奶油（可隔水加熱或微波融化）攪拌均勻。

2.模具底部用保鮮膜包起固定做為底層，將oreo餅乾碎倒入模具中壓平壓實，放入冰箱冷藏備用。

3.奶油乳酪加入細砂糖隔水加熱攪拌至砂糖融化，續加入泡軟的吉利丁（務必擰乾水份）拌勻，接著將牛奶倒入奶油乳酪中攪拌均勻。
Tips:吉利丁泡軟後要擰乾或用廚房紙巾擦乾再放入，以免過多水份影響成品口感。

4.將鮮奶油打發至5分發，分兩次與乳酪糊拌勻。

5.可可粉與牛奶隔水加熱混合拌勻，先取少許加入慕斯糊略調開做成紋路。

6.將慕斯糊倒入模具，表面再點上一些可可醬用筷子切劃開，做出大理石紋狀，接著放入冰箱冷藏1天定型。

7.取出後可用熱毛巾圍住模具幫助脫模，完成。

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感謝作者

主天使(六級)

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2樓

發表於 2023-11-28 14:32:31 |只看該作者

謝謝您！！學習了！！！謝謝您

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