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薇薇特南果、安堤瓜、阿堤德蘭、柯班….咖啡人必知的瓜地馬拉精品咖啡
咖啡之於瓜地馬拉，可以說是有著經濟命脈之稱，每年所生產的咖啡豆，超過98%皆為阿拉比卡咖啡豆，也就是幾乎整個瓜地馬拉境內都是生產精品咖啡豆，此外，瓜地馬拉有高達45%的咖啡豆能夠順利通過精品咖啡協會80分的評測標準，如此品質優良的瓜地馬拉咖啡豆，也成為了世界數一數二的頂級咖啡。
瓜地馬拉位於中美洲，東西兩側分別由加勒比海和太平洋環繞，北邊有著墨西哥、東北角鄰近貝里斯，東南處則與宏都拉斯和薩爾瓦多接壤，瓜地馬拉位在亞熱帶氣候的高地地形、雨量豐沛、全年氣溫舒適，境內更有著多達十餘座的火山，形成了養分肥沃、充滿著豐富礦物質的火山灰土壤，是一個天然資源非常充足、且擁有得天獨厚地理環境的精品咖啡生產王國。
瓜地馬拉的咖啡產區
瓜地馬拉共有七大產區，其咖啡風味非常多元，從果酸、花香、清香、核果、可可、到煙燻氣息都有機會品嚐到，口感則多以乾淨、活潑、層次分明為大宗。
▍安堤瓜Antigua
✯ 傳說是瓜地馬拉咖啡的發源地，產區處於封閉的山谷中
●擁有三座活火山和遼闊的原始森林，栽種環境非常優渥
●日暖夜涼、四季怡人、且乾濕穩定平衡
●海拔：1500~1700公尺
●風味：醇厚、絲滑、甘甜、堅果、可可
▍柯班雨林Rainforest Coban
✯ 屬於熱帶雨林微型氣候，溫度適宜、雲霧繚繞
●年雨量是瓜地馬拉第二高的產區
●海拔：1300~1500公尺
●風味：酸度明亮、果香、辛香料和淡淡酒香氣息，口感較為濃厚
▍聖馬可士火山Volcanic San Marcos
✯ 此產區的年雨量居冠、且年均溫最溫暖
●因降雨較不穩定，故而形成獨特的加工處理法：有陽光時先日曬至半乾，再使用機器完全烘乾
●海拔：1400~1800公尺
●風味：清新的花香、飽滿且酸度明亮
▍阿堤德蘭Atitlan
✯ 是瓜地馬拉的咖啡經典
✯ 此區也是瓜地馬拉最大且名聲最響亮的火山湖
●擁有最肥沃、最豐富有機物質土壤的產區，90%的咖啡皆沿著斜坡種植
●海拔：1500~1700公尺
●風味：檸檬、柑橘香氣、明亮酸質，整體飽滿醇厚
▍薇薇特南果高原 Huehuetenango Highlands
✯ 是瓜地馬拉最高的產區，也是最受讚賞的頂級咖啡豆產區
●氣候溫和且擁有來自墨西哥平原的暖風，成為少數能夠在2000公尺種植且讓咖啡生存的產區
●海拔：1500~2000公尺
●風味：飽滿且充滿花香、果酸、酒香、巧克力香，口感滑順且層次豐富
▍法拉漢尼斯平原Fraijanes Plateau
✯ 是瓜地馬拉最適合日曬的產區
●土壤肥沃且含有豐富的浮石，雨量和日照量也非常足夠
●因同時受到活火山和海洋氣候的影響，日夜天氣狀態差異大
●海拔：1400~1800公尺
●風味：圓潤香醇，充滿核果的香甜氣息，酸度清爽平衡
▍新東方New Oriente
✯ 瓜地馬拉最東邊的產區，也是最新成立的新興產區
✯ 於1980年被瓜地馬拉咖啡協會認可的七大精品咖啡產區之一
●雲霧和雨量充沛、且擁有養分肥沃的火山地質土壤
●海拔：1300~1700公尺
●風味：醇厚、香氣十足，帶著巧克力的氣息，口感平衡
瓜地馬拉小知識
相傳，瓜地馬拉早在1750年就已引進咖啡作物，並於1850年蓬勃發展，在20世紀後更成為中美洲咖啡生產量最高的國家，今日，雖因剝削、貧困、童工等問題，使得咖啡產量被許多後起之輩超越，但瓜地馬拉仍是全球前10大重要的咖啡生產國，其擁有極利於咖啡生長的先天地理環境優勢 – 熱帶雨林、火山地質、微型氣候、高原與山谷等，同時選用以水洗為主、日曬為輔的加工處理方式，最後再根據海拔高度做咖啡豆的分級，等級高低依序為：Strictly Hard Bean 種植海拔1300公尺以上、Hard Bean 種植海拔1220~1300公尺、Semi Hard Bean 種植海拔1050~1220公尺、Extra Prime 種植海拔900~1050公尺、Prime 種植海拔750~900公尺，從種植到生產，皆享有優渥的條件和完整的資源，也因如此，才得以造就瓜地馬拉的咖啡風味層次鮮明、調性多元、口感豐富活潑、且品質精緻擁有極高的精品咖啡水準！
(每一滴 都是科學)
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發表於 2023-12-20 00:32:17
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