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[食譜] 秋葵蟹棒蒸蛋｜完美無氣孔、分兩次蒸最水嫩！ [複製連結]

阿良車輪餅

天使長(十級)

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1樓

發表於 2023-12-22 11:01:30 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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秋葵蟹棒蒸蛋

材料
雞蛋3顆
蟳味棒適量
秋葵適量
高湯 400cc
日式和風醬油露 1小匙
米酒 1小匙
鹽少許

1.將秋葵蒂頭切除，切片備用。

2.雞蛋打散、倒入日式和風醬油跟鹽拌勻，再加入高湯跟米酒混合，接著將蛋液過濾，並倒入蒸碗中。
Tips:過濾步驟不可少，建議過濾兩次，把蛋液內多餘空氣和雜質排除，蒸蛋才會平整滑嫩。

3.進蒸籠或電鍋蒸約5分鐘至半凝固，將秋葵跟蟳味棒擺放在蒸蛋上，再繼續蒸熟即完成。
Tips:分兩次來蒸，可避免秋葵等配料蒸得過老而變色。

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感謝作者

主天使(六級)

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2樓

發表於 2023-12-22 11:46:08 |只看該作者

嗯！學習了這色香味俱全的秋葵蟹棒蒸蛋料理了！謝謝您！！！

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3樓

發表於 2024-1-13 23:21:00 |只看該作者

感謝大大無私的分享 !!

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