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新政 NO.6 X-type 生酛 純米 原酒 2022-2023 (720ML)
新政 NO.6 X-type 生酛 純米 原酒 2022-2023
日本酒類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄：新政 / ARAMASA
生產地區：秋田縣 / AKITA
酒造名稱：新政酒造
產品級別：純米酒
原料米：酒造好適米100% (2022年秋田縣收穫)
精米步合：45%
酒精度：13% (原酒)
容量：720ML
商品描述
新政 NO.6 X-type 生酛 純米 原酒 2022-2023，No.6系列分別有 X、S、R 這三款作品，X 代表 eXcellent ，S 代表 Superior，R 代表 Regular，這是代表有"eXcellent"(豪華版)含意的旗艦型號。 年輕時尚的外表，卻埋藏著167年悠長的歷史，No.6 指的是 「協會6號酵母」，此酵母發現於1930年，又稱「新政酵母」，亦是當前釀造之「協會系酵母」中，歷史最為悠久的酵母，可見新政酒造地位舉足輕重。
「生酛」是目前釀造酒母最古老的方式，須耗費四周的時間產生酒母，並且需要藏人站在小木桶的周圍，使用「櫂」將蒸米，米麹和水混的液體攪拌，順利完成酵母的完成。這古老釀造日本酒的傳統方式，由於耗費很多的人力，目前僅少數的酒造堅持此釀酒方式。生酛整體的口感偏複雜﹑輕酸的口感來自於天然乳酸。
為了避開因冷藏而產生倒汗水令酒標溶化的問題，有別於傳統清酒將酒標貼於瓶上，而是將酒標直接印於瓶上。源於不經火入處理(生酒)，喺裝瓶前亦選擇不加釀造用水去稀釋酒體(原酒)，相比一般有做水割(加水)嘅酒，更保留原有嘅風味！
適飲溫度：冷飲
香氣味道：果味濃郁，微甘口，清爽順喉
食物配搭：刺身，蝦蟹，壽司，天婦羅，海膽
來源：唎酒師推介
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發表於 2024-1-20 00:32:02
