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[外島美食] 金門小吃推薦│嚴選在地溫體豬後切排骨、鮮肉餛飩招牌上桌 [複製連結]

kinhwa

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電梯直達

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發表於 2024-2-12 09:21:01 |只看該作者 |倒序瀏覽

金門小吃推薦│嚴選在地溫體豬後切排骨、鮮肉餛飩招牌上桌

特殊的戰地風情與承載已久的風土人文造就了金門至今的不同樣貌，除了金門特有的在地美食，也有人帶著台灣本島的味道飄移過海，豐富了在地居民的飲食選擇。

位在金門金城鎮的【葉師傅大餛飩排骨專賣店】營業至今已有5年，年輕時四處學習、擁有豐富料理經驗的老闆憑藉著自身手藝研發出一道道具有傳統口味的台灣本島小吃，無論是小孩甚至到老一輩的本地人在嘗試過之後都漸漸成為這裡的常客，獨特又懷舊的美味即使是觀光客也會特地前來聞香。

店家主要販售麵食、飯類、水餃、湯品與小菜等品項，與店名相符，店內招牌的熱門料理非排骨與鮮肉大餛飩莫屬，選用金門溫體豬、使用特製秘方處理的厚切排骨相比醬油醃製而言嚐起來不死鹹，口感紮實富含彈性；店家的鮮肉大餛飩則是從切肉、絞肉都由自己一手包辦，用薄皮現包的餛飩顆顆都經過秤重，這樣在相近的重量下可以保證起鍋時熟度香相同，將湯汁飽滿、紮實的大餛飩一口咬下，就能細細品味肉質的鮮甜。

▲份量相當的厚切排骨。

▲選用金門在地的溫體豬製作的鮮肉大餛飩。

▲店家有提供冷凍餛飩盒裝販售，可以自己在家嘗試油炸、乾拌等不同種吃法。

雙拼飯(爌肉、豬腳)

以陳年醬油、獨家配方下去熬滷的爌肉搭配川燙後用多種調味爆香，用特製滷汁溫火燉煮的豬腳，口感Q彈且層次豐富，其中絕對少不了與兩者絕配的滷筍絲，經大骨湯汁熬煮的筍絲香氣獨特、鮮嫩順口，一同入口實在幸福滿分。

▲滷出焦糖色澤的「古早味台式滷豬腳」呈現最道地的台式口味。

▲不加入任何味精與防腐劑的「古早味滷爌肉」，將食材原本的營養完整保留。

雞絲肉燥飯

結合了雞絲與肉燥兩種古早味，店家的肉燥將豬皮的膠質完整滷出，口感Q彈黏牙、肥瘦均勻，與其他配菜搭在一起非常下飯。

▲店內販售的酸辣湯添加了取自在地小農物種製作的酸白菜，味道特殊。

【葉師傅大餛飩排骨專賣店】以台灣南部小吃的口味在金門持續地耕耘出好口碑，繁雜的製作方式、獨門醃製配方和真材實料的款待屢屢讓人感受到店家的堅持，吃下去的每一口都是真心誠意。

葉師傅大餛飩排骨專賣店

店家地址：金門縣金城鎮環島北路一段20號

店家電話：082316520

營業時間：10:30-13:30，

17:00-19:30(週六公休)

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