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脆梅開胃解膩又除疲勞 農糧署:選6分熟就對了!
3至4月是青梅產季,農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享,只要準備青梅、糖、鹽,就可以動手做脆梅,不僅開胃解膩、助消化,還能消除疲勞。做法為:殺菁、敲裂、醃漬、漂水、脫水、糖漬。選用6分熟青梅是小撇步!
●殺菁:青梅去除蒂頭,加入粗鹽搓揉10至15分鐘,至果皮顏色變深排出澀水。
●敲裂:用木槌或菜刀敲裂梅子表皮。
●鹽漬:沉浸6至8小時,期間可攪動梅子2至3次,使鹽分均勻 鹽:冷開水=1:10。
●漂水:以流動水清洗2小時。
●脫水:將梅子用洗衣袋裝好,脫水約3分鐘。
●糖漬:熬煮糖水放涼,第1、2次冷藏浸泡1天,將糖水倒掉,梅子脫水3分鐘,再浸泡新的糖水,第3次浸泡10天後即可食用。
農糧署提醒糖水比例為第1、2次250g糖:750g水,第3次500g糖:600g水。
來源:自由健康網
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