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[食譜] 粟米冬菇蒸肉餅 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2024-5-6 00:19:34 |只看該作者 |倒序瀏覽

粟米冬菇蒸肉餅

材料
免治豬肉 240克
粟米粒 30 克
乾冬菇 30 克(浸軟、切粒)
蔥粒適量

醃料
李錦記舊庄特級蠔油 1½ 湯匙
生粉 1 茶匙
麥皮 1 ½ 湯匙
水 1 ½ 湯匙

1.豬肉丶粟米丶冬菇加醃料拌勻醃10分鐘。

2.隔水蒸 15 分鐘至熟，面放蔥粒即成。

小貼士：用熱水浸乾冬菇，可縮短浸軟冬菇的時間。如果想蒸出鬆軟的肉餅，就於蒸之前盡量不要壓平及壓實。

營養師建議：傳統蒸肉餅一般用上較高脂肪的免治豬肉，令肉餅更軟滑鬆化。其實加入麥皮可以取得同樣效果，減少脂肪之餘，更增加纖維攝取，有益腸道和心臟健康﹗

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