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你看過比大粒種還大粒的小粒咖啡嗎？
在生物分類學上的咖啡屬，截止至今已確認有130個不同的物種。而在這些物種裡，最常見的便是市面上我們熟知的三大種：阿拉比卡、羅布斯塔、利比里卡。要知道的是，這三大種只是集合名詞，它們旗下又有成千上萬個品種。而人們根據這些品種果實的平均特徵，以大小粒賦予它們別名：小粒種•阿拉比卡、中粒種•羅布斯塔、大粒種•利比里卡。
那麼從這樣的稱呼我們就能夠知道，該種類分佈下的咖啡平均大小。但凡事都少不了例外的存在！三大種裡最小的小粒種，阿拉比卡旗下，就有這樣一個品種，它體型碩大飽滿，直接超過了大粒種利比里卡的平均大小！而它，就是擁有像豆之名的—馬拉戈吉佩！
馬拉戈吉佩
馬拉戈吉佩（Maragogype）於1870年首次於巴西巴希亞洲的東部—馬拉戈吉佩地區被發現，於是人們便以該地區的名字給這支豆子進行命名。
馬拉戈吉佩的體型非常碩大，是常規阿拉比卡種的三倍大小，一度超過了利比里卡。恰好，它被發現的那個年代阿拉比卡正在遭受葉銹病的侵蝕，利比里卡得以作為替代被部分咖農進行種植。因此，當時的人們都以為它是利比里卡種。
結果，在基因檢測下，它的歸屬得到了曝光。它是阿拉比卡屬下“鐵皮卡”（Typica）的突變品種。也就是說，它是阿拉比卡種！透過對比發現，它的體型會比大部分利比里卡還要大，於是，便有了本篇文章這樣的繞口令標題！
雖然馬拉戈吉佩體型碩大，但在風味的表現上一點也不弱於常規的阿拉比卡種：莓果的香甜，明亮的柑橘酸，口感厚實且絲滑，華而不實的名號跟它相差甚遠。但是呢，透過市場觀察我們就能夠發現，馬拉戈吉佩並不算是常見的豆子，原因十分簡單：種植起來十分困難。
馬拉戈吉佩不隻隻是豆子、果實個頭大，它的植株樹幹、樹葉也會比常規的咖啡植株大上一截。因此，它所需要的佔地空間、汲取的養分、消耗的資源都要比常規的品種更多。相反的是，結出來的果實數量會比常規的品種少，付出和收入有些不成正比！
但是呢，前面那些都是看得見的成本，不足掛齒！要說種植馬拉戈吉佩最大的成本，那便是時間！果實的成熟期比常規的阿拉比卡種要長很多，是大多數咖農都無法等待的漫長時光。
即便等得起，變化多端的天氣也無法確保不會影響種植。於是，在這樣的沉沒成本加持下，並不會有咖農會刻意去種植馬拉戈吉佩。種植它更多的是已經擁有大量空間，大量容錯率的咖啡莊園。就目前來說，馬拉戈吉佩的種植主要分佈在中南美洲國家。
象豆
最後前街再來說說要注意的一點，就是馬拉戈吉佩的別名「象豆」！象豆意指這顆豆子體型超過了常規豆子的大小，如像一般龐大。要注意的點在於，象豆不只是一個品種名稱，一些以大小區分豆子等級的國家會有「像豆」等級。超過了20目以上的豆子，都會被掛以像豆等級進行售賣~所以朋友們要注意區分象豆品種，和象豆等級~
(前街咖啡)
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發表於 2024-7-10 01:12:24
