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中國綠茶 六安瓜片
「六安瓜片」產於長江以北、淮河以南的皖西大別山茶區,以六安等地最爲著名,稱六安瓜片。大別山區山高山峻嶺,雲霧多,濕度大,加上採制精巧,品質特別優異。六安瓜片呈瓜子形,屬單片形細嫩綠茶,具有“色澤翠綠、香氣清高、味鮮甘美、湯色青綠明澈、泡次多”等特點。
「六安瓜片」中國歷史名茶,並且是中國十大經典綠茶之一。早在唐代,《茶經》就有「廬州六安(茶)」之稱;明代科學家徐光啟在其著《農政全書》裡稱「六安州之片茶,為茶之極品」;明代李東陽、蕭顯、李士實3名士在《詠六安茶》中也多次提及,曰:「七碗清風自六安」、「陸羽舊經遺上品」,予以六安瓜片很高之評價;「六安瓜片」在清朝被列為「貢品」;大文學家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》,有80多處提及。
「六安瓜片」馳名古今中外,還得惠於其獨特的產地、工藝和品質優勢。其主產地是六安市裕安區、金寨縣,這裡地處大別山北麓,高山環抱,雲霧繚繞,氣候溫和,生態植被良好,是真正大自然中孕育成的綠色飲品。同時,「六安瓜片」的採摘也與眾不同,茶農取自茶枝嫩梢壯葉,因而,葉片肉質醇厚,營養最佳,是中國綠茶中唯一去梗去芽的片茶。
凡是以頂芽製成品稱「攀針」或「銀針」。以第一葉製造的成品稱「瓜片」或「提片」;以第二、三葉的製成品稱為「梅片」;而以嫩莖製成品為副茶,稱為「針把子」。「六安瓜片」炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前後達841次,茶葉單片不帶梗芽,色澤寶綠,超潤有霜,形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質。
「六安瓜片」茶既是消暑解渴的飲品,又是清心明目、提神消乏的良茶,對消食、排毒、美容、去疲勞亦有助益。沖泡時宜用白瓷茶具、高溫燒製砂壺、龜甲石、西瓜石、青石心或白木紋等硬度高之石壺,溫壺後,置入約二分之一茶葉,注入約80-90度開水,靜待約20秒,即可倒出享用,約可回沖8次。
(廖長興茶業)
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