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好兄弟吃過容易壞？營養師：曬過細菌量百倍
隨著時間正逢農曆七月，也就是俗稱「鬼月」、「民俗月」，民間會有中元普度的習俗，準備豐盛的供品來祭拜這些好兄弟，以祈求闔家平安、事事順心。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，祭拜過的食物容易壞與5點有關，包括：太陽直射、拜後未及時保存、香灰及燒香污染、蚊蠅及灰塵污染、水果呼吸作用。
●太陽直射：中元節普渡通常會在戶外，太陽直射或高溫環境下祭拜，其實食物在高溫、陽光直曬的情況下，只要10分鐘就可以讓細菌倍增，更不用說在戶外曬2小時，細菌量可是祭拜前的100倍以上。
●拜後未及時保存：食物在室外祭拜已經大量孳生細菌，拜完沒有趕快冰起來，會使食物變質的機率更高，如果食物有變質、臭酸請馬上丟棄，請勿再食用。
●香灰、燒香污染：燒香產生的乙烯，屬於一種植物性荷爾蒙，會催熟水果，所以水果會熟的比較快、或是有過熟的情況，而香火不完全燃燒時，會產生一氧化碳容易和肌紅蛋白結合，讓肉類呈現粉粉紅紅的顏色，容易讓我們判斷錯誤，以為肉還很新鮮，但有可能只是看起來新鮮，實際上已經變質。
●蚊蠅、灰塵污染：如果將包裝袋打開祭拜，容易使蚊蟲、蒼蠅、灰塵接觸食物，易導致食物污染變質，建議還是要用保鮮膜包起來。
●水果呼吸作用：天氣熱、高溫環境下，水果的呼吸作用會加速運作，使脂質、蛋白質、醣類等等成份，分解成小分子，使水果的味道不一樣、甜度下降。
高敏敏表示，其實一切都是因為細菌鬼在作祟，建議盡量選耐放、耐熱的食材，在涼爽天氣或陰涼處祭拜，也可以減少食材變質的機率，最重要的還是即時低溫保存、食用前充分加熱。
來源：自由健康網
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發表於 2024-8-20 00:53:21
