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日月潭力麗溫德姆溫泉酒店「乾坤獅頭鵝富貴宴」上桌
勁報/勁報
2024.08.24 23:42
（勁報記者張亞痕/台中報導）「2024第十四屆中華美食文化國際高峰論壇」，24日移師中部日月潭力麗溫德姆溫泉酒店舉行，多位名廚、名店負責人齊聚交流；酒店並同步發表「乾坤獅頭鵝富貴宴」，其中邵中餐廳的招牌菜餚「乾坤獅頭鵝」，更榮獲亞太10大名菜殊榮，一群饕客率先嘗鮮、讚聲連連。
日月潭力麗溫德姆溫泉酒店24日舉行「溫德姆名菜發表暨名廚交流會」，慶祝酒店主廚榮獲亞太10大名廚獎項，創新的邵中餐廳招牌菜餚「乾坤獅頭鵝」，更榮獲亞太10大名菜殊榮。
這次活動也吸引眾多亞太料理專家、美食愛好者及媒體參與，現場氛圍熱烈。酒店主廚李俊隆表示，相關殊榮不僅是對他個人努力的肯定，更是對邵中餐廳團隊的集體讚譽。
李俊隆強調，做為一名廚師，廚藝固然重要、但廚師品德更加關鍵。他認為，廚師應該具備謙遜、勤奮態度，尊重食材、追求烹飪的誠實與純粹；這也是團隊成功的核心理念。而獲獎名菜「乾坤獅頭鵝」，以其獨特的風味與精湛的烹飪技藝，贏得評委的一致青睞，儼然成為日月潭地區美食代表之一。
李俊隆透露，「乾坤獅頭鵝」創作靈感來自周星馳電影「食神」中，有一道「乾坤燒鴨」，廚師在燒鴨中放入一隻禾花雀；因此他發想用獅頭鵝做為容器，避開保育類的禾花雀、改用粵菜高級食材鮑魚。同時，以10種中藥材秘方醃製36小時入味後，外皮上桂花糖水並風乾5小時，並以粵菜名爐燒臘製法讓外皮油亮香脆。 ＃燒烤的過程中，經由鵝肉的溫度慢慢地滲透到肚子裡面、食材在鵝肚中直接吸收鵝的原汁原味與精華；也因食材內外夾項相互作用下，鵝肉非常鮮嫩多汁、鮑魚同時吸收到鵝的真味，格外鮮美。
「2024第十四屆中華美食文化國際高峰論壇」論壇發起人梁幼祥，也現身交流會，與酒店主廚分享烹飪心得，並共同探討亞太美食的創新與發展。座談會中，梁幼祥與各主廚進行深入的討論，涵蓋了烹飪技術、創新理念以及亞太美食的未來發展方向。他們一致認為，亞太地區擁有豐富的食材和多元的文化，未來在國際美食舞台上，必將占有一席之地。
現場除展示「乾坤獅頭鵝」外，還有多道運用在地食材的特色菜餚，讓來賓們一飽口福。像是西點主廚謝謙聖研發出「美人腿蛋糕捲」，是用馬告、茭白筍及香菇碎調成內餡，加上潤澤感十足的蛋糕體，食材比例恰到好處，清爽的滋味讓人忍不住一口接一口。
受邀的賓客們親自品嘗了展示的菜餚後，都給予高度評價。他們不約而同地指出，這次活動不僅對亞太美食有了更深的了解，也對日月潭力麗溫德姆酒店的廚藝水準感到驚艷。而享受特色盛宴，讓日月潭之旅身心遊樂之外增添更多精彩，是美食與旅遊無價之處。
為慶祝獲得殊榮，日月潭力麗溫德姆酒店更趁勢推出「乾坤獅頭鵝富貴宴」一鵝8吃，希望與老饕分享好滋味；但需提前3天預訂。至於一鵝8吃的菜色，由前菜至甜點，富貴盛宴仿如一場精彩味蕾遊歷，不論是老滷溫香、排爐香脆片、開膛乾坤鮑魚、老火熬燉、清爽梅醬冰鎮，8種風味迥異、起承轉合延綿不盡引人入勝，盡見巧手廚藝、令人意猶未盡。 |
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發表於 2024-8-25 03:23:01
