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[食譜] 氣炸鍋輕鬆做法式甜點「舒芙蕾」！輕盈綿軟入口即化 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2024-9-5 00:56:06 |只看該作者 |倒序瀏覽

氣炸鍋輕鬆做法式甜點「舒芙蕾」！

材料
雞蛋2顆
牛奶60克
奶油乳酪30克
低筋麵粉20克
細砂糖40克
奶油適量
香草精適量
檸檬皮半顆量
檸檬汁少許

作法

1.雞蛋分開蛋白與蛋黃，蛋黃加入20克砂糖和香草精，接著攪拌至呈現淡黃色狀態。

2.奶油乳酪壓扁（若太硬不好操作，可稍微微波加熱使其軟化），加少許砂糖攪拌均勻，接著分次加入步驟1的蛋黃拌勻，再倒入麵粉、檸檬皮、牛奶拌勻。

3.取蛋白加少許檸檬汁幫助打發，接著約分3次加入剩餘的20克砂糖，攪打至硬性發泡（泡沫呈現倒鉤型）。

4.將打發的蛋白拌入蛋黃中，動作要輕柔，用切拌方式混合，以免消泡。

5.取烘焙杯內層抹上奶油，再倒入砂糖（亦可用麵粉），防止烘烤時沾黏。接著倒入麵糊裝約八分滿，氣炸鍋或氣炸烤箱先以攝氏190度預熱5分鐘，放入杯子後設定烘烤約10分鐘，烤至膨起即可。

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