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為什麼喝咖啡要加鹽巴？生活達人告訴妳真相
享民頭條/
2024.09.09 10:02
最近在抖音上面，有很多網紅喝咖啡加鹽巴，這看似很新潮的做法，其實在很多地區已經流傳很久，咖啡達人小編要跟女孩分享，喝咖啡加鹽巴要怎麼加？以及為什麼喝咖啡要加鹽巴？還有哪些地區有這樣子的飲食傳統？以及哪些咖啡可以加鹽巴？愛喝咖啡的妳，一定要繼續看下去喔。
喝咖啡加鹽巴在哪些地區是傳統？
在土耳其及歐洲沿海地區，喝咖啡加鹽巴是種傳統，因為歐洲沿海地區的海水跟內陸河流相連，導致飲用水鹽分很高，所以當地人會用鹽水沖泡咖啡，因為跟海水相比，鹽巴水的含鹽量更低，而在土耳其地區，喝咖啡加鹽巴跟當地的文化習俗有關，土耳其新郎要跟新娘結婚之前，會到女方家中拜訪，新郎必須喝掉一杯加鹽巴的咖啡，表示日後會為新娘做任何事情。
喝咖啡加鹽巴有哪些好處？
事實上，人們會在咖啡裡面加一點鹽巴，是為了要平衡苦味和酸味，讓咖啡的味道喝起來更香醇，雖然加糖和牛奶也可以達到同樣的效果，但是糖有熱量，有些人也無法吸收牛奶，加鹽巴似乎比糖和牛奶更適宜。
為什麼咖啡加了鹽巴以後，可以對苦味達到平衡呢？咖啡經過烘焙之後，會讓我們有苦味的反應，人們對苦味的反應，是因為味蕾把鈣離子苦澀的訊號傳給大腦，而鹽巴裡面富含鈉離子，鈉跟鈣中和之後，大腦也接收不到苦味的訊號了。
如何在咖啡中加入鹽巴呢？
妳可以在萃取咖啡液之前，就把少許鹽巴加到咖啡粉裡面，然後再用熱水沖咖啡粉，當然，妳也可以在咖啡都萃取好之後，再加一點點鹽巴到咖啡液裡面攪拌，比較好的比例是大概是10公克咖啡粉加入1/5茶匙的鹽巴，適量的鹽巴也能夠達到提味的目的，會讓咖啡裡面的甜味更明顯。
哪些咖啡要加鹽巴呢？
其實咖啡的苦澀味是一種很多層次的味蕾變化，而這個苦澀味道會帶來前中後味道的變化，妳應該感受這些變化，而不是掩蓋它，事實上，也只有品質比較差的咖啡才會需要加鹽來平衡苦味，或者是有一些用比較酸的咖啡豆調製出來的咖啡，那也可以加鹽巴來去除酸味。 |
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發表於 2024-9-9 19:09:46
