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七類食物儲存妙方 食材保鮮更簡單
食材的新鮮是美味與健康的第一關鍵因素，但食材的保存一直是許多主婦們的一大困擾。尤其是炎熱的夏季，食材的保存更是一項極大的挑戰。為了最大程度保持食物中的營養，擅用一些巧妙的方法來保存食物格外重要。
營養專家介紹說，通常食物儲存在冰箱、凍櫃或櫥櫃中的時間越長，養分就流失得越多。賓夕法尼亞州立大學（Pennsylvania State University）的一項研究發現，新鮮的菠菜在較冷的溫度下儲存比在較熱的溫度下能保持更多養分。但即使放在保鮮盒中冷卻至華氏39度，8天後菠菜中的葉酸也只剩下了53%。
美國Prevention.com網站提供以下這7種不同食物的儲存方法，可保證食物的安全、質量、養分、質地和風味。首先，應將凍櫃的溫度設到華氏零度以下，冰箱溫度設到華氏40度以下。
1. 蔬菜：將它們放在蔬菜保鮮盒中，儘可能放在冰箱中最冷的地方，但不要冷凍。如果冰箱條件允許，可將抽屜的濕度調高，因為濕氣有助於保留養分，或用塑料薄膜緊緊包住蔬菜，以便鎖住水分。
2. 堅果和堅果醬：如果你不準備在幾週內吃完，可將它們儲存在冰箱中長達1年以上，在凍櫃中的保存時間可長達兩年。在這段時間內仍能保持堅果的天然油脂並預防堅果醬中的成分分離。帶殼的堅果能吸收更多潮氣和其它食物的味道，因此要將它們放在清潔、乾燥及密封的口袋中。
3. 水果：讓水果在室溫下自然成熟，隨後立即吃掉；或將它們冷藏起來，以免進一步成熟。（如果可能，將它們放在與蔬菜分開的保鮮抽屜中，因為水果會散發出一種天然的乙烯氣體，使任何食物加速成熟。）當牛油果過度成熟並產生褐色斑點時，它們不僅失去了風味，同時也略帶毒素：這些斑點中帶有黴菌毒素和組胺。
4. 漿果：在稀釋的醋液中迅速清洗這些漿果（一份醋液兌三份水），這種天然消毒劑可防止漿果發霉。但在清洗後要徹底晾乾，將它們盛放在紙巾上，裝進一個透氣的容器中，隨後放進冰箱。
5.雞蛋：將它們放進原先的盒子中，放在冰箱頂部的架子上，這是溫度最低的地方，而不是放在冰箱門的塑料支架上，因為這地方的溫度較高，會使雞蛋加速腐化，而頻繁地開關冰箱門產生的震動會損害雞蛋結構的完整性（蛋黃中的蛋白質有可能分解）。
6. 全穀麵粉：至少在購買後的幾天內應將它放在凍櫃中。冷凍會殺死像鼻蟲和蟲卵，並防止太陽光腐壞麵粉。將麵粉放進密封的塑料口袋中，以防其從其它食物中吸收味道。
7. 烹飪油：如果不在幾個月內用完烹飪油，它們可能會在室溫下腐臭，特別是菜籽油、紅花油和橄欖油等低飽和脂肪油。而腐臭的油含有毒素化合物，可導致神經系統疾病和癌症。應將烹飪油裝在瓶中，放在冰箱的中上層架子上，防止它們變味（在使用前拿出來靜置幾分鐘，它們就會恢復室溫和正常的濃度）。
來源：大紀元生活網
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發表於 2024-9-23 00:55:14
