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隔夜茶到底能不能喝？帶你了解茶葉沖泡後的一些撇步
「這個茶放到明天到底能不能喝呀？」
在門市，我們常常遇到許多客人詢問到這問題
現在就要帶大家來了解隔夜茶到底能不能喝？
什麼是隔夜茶？
首先，隔夜茶指的是茶葉經過開溫熱水沖泡，持續浸泡於茶湯，讓咖啡因與茶單寧成分持續釋放出來，通常這樣的茶，本身釋放出來的成分已經過度，喝起來其實是難以入喉的，再來就是浸泡過度的茶，咖啡因成分也較高，容易產生心悸、胃痛等問題，因此通常我們都不建議客人喝這種浸泡過久的茶。
而如果是在沖開後就把茶葉取出留下茶湯，再立即進行低溫保存，基本上如保存恰當無沈澱物，隔一夜後還是可飲用的，但如果是茶湯於常溫下與空氣接觸太久，茶湯的胺基酸於空氣中發生作用產生變質，茶湯就會開始有沈澱物、混濁的狀態，這時候，真的就別留戀美好的茶湯，就盡快倒掉別飲用了。
但有一種沖泡方式 恰恰是讓茶葉長時間浸泡也不會有過濃的問題
這個方式就是：「冷泡」
冷泡茶本身需要讓茶葉於低溫的環境下釋放養分，並且在低溫的環境中，上敘提到容易會使茶湯過濃的茶單寧、咖啡因等成分溶出的比例也較少，因此隔夜浸泡也不會讓茶湯有苦澀感，茶葉本身的養分也不太像熱泡般破壞掉，喝起來反而比起熱泡茶多了些甘甜感，下一次如果有機會，不妨試試看讓茶湯進行冷泡看看吧
適合冷泡的茶風味推薦
雖說所有茶葉都可以冷泡，但若你是冷泡新手、泡茶新手，那就推薦你可以先從以下3款冷泡泡茶入門款開始嘗試。
花香清新選擇︱清香阿里山烏龍
採用阿里山的青心烏龍茶種所製成，擁有淡雅的花香，且製成冷泡茶也能享受其甘甜滑順的口感，想要體驗宛若身在高山中，微風拂過，帶點清新花香的清爽感嗎？那就嘗試看看這款清香阿里山烏龍茶吧！
濃郁茶香韻味︱輕焙四季春
每到夏天總忍不住到手搖飲店點一杯四季春來解解渴，那麼你就很適合這款輕焙四季春。經烘焙過後的茶葉，讓茶湯帶有較濃郁的茶香及韻味，若再細細品嚐，四季春品種中的梔子花香也能隨之顯現，讓你不用出門也能喝到熱愛的四季春，抵抗夏日的炎炎高溫。
絲滑香甜果香︱高山小葉種紅茶
而若你喜歡帶有果香、蜜香的茶類，那就推薦你這款高山小葉種紅茶。名稱看似不起眼，但入口卻會讓你驚艷！擁有絲綢般滑順的口感，且不帶酸澀，而茶湯中隱約散發的柑橘香，則是它帶給你的最大驚喜，不論你是紅茶愛好者，還是果香茶類愛好者，都應該要好好品嚐一次看看。
(京盛宇現代食茶)
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發表於 2024-9-26 00:11:41
