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台灣各種茶的分布
今天,「茶」已經是華人生活中的文化品味了,從最普遍的手搖杯、茶葉商品,到茶葉主題館等等,生活中幾乎都有著「茶」的一絲足跡。
在台灣,宜人氣候、完美地理環境,非常適合茶樹的生長,幾乎全台都能生產茶。早期茶葉外銷歐美為主,並早已受到外國人民的肯定。台灣茶聞名全球,近年來生產包種茶與烏龍茶為主,由於各地區的自然環境不盡相同,所生產的茶葉品質、滋味皆不進相同,全台有三十種左右風味的茶業。紅茶、綠茶烏龍茶及包種茶,台灣幾乎各地都能產茶。
台灣茶葉分布圖
北部:包種茶
坪林文山包種茶
北台灣最著名的茶種就是「文山包種茶」,茶葉翠綠,條索緊結而且自然彎曲。蜜綠鮮活的包種茶,香味撲鼻,入口生津甘醇。在台北市,文山、新店、坪林、汐止、深坑等地區皆有栽種。由於氣候涼爽,土壤肥沃且水氣豐沛,能產出高品質的文山包種茶。
新竹一帶,最具代表性的就是「東方美人茶」,新竹名產之一,白毫肥大的外表,葉子呈現紅色、黃色或綠色;茶水色澤為鮮明的橙紅色。散發出天然果香,滋味濃厚,甘醇且不苦澀,並且帶有圓滑潤和的口感。由於夏天浮塵的關係,嫩芽受到侵蝕之後採製而成的茶品,所以帶有特殊的滋味,是烏龍茶中的極品呀!
有一種說法,早期有位茶農,他的茶園受到蟲害侵食,心理不甘損失,仍然把遭受蟲害的茶葉挑到城裡去販賣,孰不知竟然因為特殊香氣而大受歡迎,當時的洋行得知消息後全數收購此種茶葉。茶農帶著意外得來的開心心情回鄉後,向鄉裡的人描述此事,可是卻不被相信,竟被認為茶農是在吹牛,又稱這種茶是「膨風茶」(閩南語「吹牛」的意思)。
新竹的東方美人茶為什麼會有這種美名,您大概也想不透吧!?是西方人所稱譽的,而名稱由來有兩種:
1.相傳百年之前,英國的茶商將這種茶獻給英國女王,由於茶色艷麗,好像絕色美人在水晶杯中漫舞,品嘗之後,女王讚嘆不已而賜它為「東方美人」。
2.早期,英國舉辦了世界美食博覽會時,膨風茶奪得銀牌獎,而呈獻英國女王,女王品嘗後讚嘆不已,而賜它「東方美人茶」之美名。
中部:高山茶
中部日月潭紅茶
在中部,「南投縣」是全台為一幾乎都有生產茶的縣市,每個鄉鎮的氣候皆不盡相同,製作工法上也有些微差異,所製成的茶葉各有特色。生產在南投縣魚池鄉的「日月潭紅茶」遠近馳名。在日治時期,從印度的阿薩姆省引進了阿薩姆茶種(大葉茶種),在英國得到了很高的評價,而且曾經是日本天皇的御用貢品呢!民國67年,「魚池鄉紅茶產業文化促進協會」創立「阿薩姆紅茶」之品牌,堅持以純手工的方式採摘製作。
鹿谷的凍頂烏龍茶其具有名。主要以青心烏龍為原料,「團揉」製成球形包種茶,茶葉條鎖緊節,捲曲宛如蝦球形狀,因此耐泡,而茶色澄清明亮,喉韻強,是凍頂茶之特色。玉山烏龍、廬山烏龍與凍頂烏龍茶,大多是人工採摘。玉山烏龍的茶葉外觀緊結、身骨厚實,沖泡茶色清澈蜜綠,香味幽雅,滋味甘醇而且不苦澀,即便夏天產製的茶也是如此,此色是玉山烏龍的特色。
以機械採摘的「松柏長青茶」,原名叫做「松柏坑茶」或稱「埔中茶」。在台灣,埔中茶的茶業發展極早,西元1975年,蔣經國先生擔任行政院長,在蒞臨此地時,茶葉的香味讓他讚嘆不已,特別取名為「松柏長青茶」!
南部:高山茶
高山茶
提到南部,就想起嘉義有名的「高山茶」!梅山烏龍茶、竹崎烏龍茶、阿里山珠露茶最具代表。阿里山珠露茶以青心烏龍為主,由於香氣濃郁、滋味甘醇而且品質優異,因而受到眾人喜愛。
東部:
天鶴茶
民國60年,煎茶外銷日本,行情甚佳,因應花蓮縣瑞穗鄉舞鶴茶區的土壤特殊與當時的茶業經濟,初期茶種生長力強,而且耐泡,可用來煎茶的「青心大冇」為主要大忠。而為了紀念研發時期貢獻最多錢的天鶴博士,所以又稱它為「天鶴茶」,也有著本地的未來,將會像是天鶴一般展翅高飛地蓬勃發展。
台東縣,由於特殊地形,溼度足夠,且日夜溫差大,造成冬茶的產季較高山茶晚,春茶也比高山茶來得早產出,成為台東縣茶的特色,台東縣福鹿鄉的福鹿茶包括烏龍茶、包種茶、紅茶等等。
宜蘭縣大同鄉的玉蘭山,產製的茶帶有玉蘭的花香,茶商因而稱它為「玉蘭茶」。茶區在500公尺以下的「素馨茶」,是宜蘭冬山鄉的特色茶。晨霧籠罩、氣候潮濕、坡度適中,帶寒霜而不害,造就了茶葉的柔嫩、茶香氛芳、不苦澀,以烏龍茶翠玉、及金萱為主要的栽種品種,採用自然發酵,擁有天然花香且耐久泡之特色。
宜蘭縣礁溪鄉的溫泉遠近馳名,旅遊風景區也很多,而著名的「五峰瀑布」是遊客們熱愛朝聖的地方之一,這地方附近種了很多茶樹,此區種茶丘陵地為有名的「五峰茗茶」。
結語
台灣,手裡的一手台灣茶,嘴裡的一口好茶,茶香餘韻在鼻腔,香味繚繞在坊間!
習慣了咖啡而不是茶的我們,茶似乎變得愈來愈遙遠,似乎是古老的回憶。
台灣茶,是茶農辛苦栽種的成果,不灑農藥的美味茶品,沖沏出的一手好茶,
相信世人能再次重拾台灣茶的美好滋味!
(濃農本家)
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