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落花生連皮吃更養生! 一次認識5大品種
看電視吃點落花生,越吃越唰嘴!農業部表示,落花生富營養,內含的花生油80%為不飽和脂肪酸,能補充人體所需的脂肪酸,同時,種皮富含前花青素、花青素及白藜蘆醇等特殊天然抗氧化物,連皮吃最養生,是最平價的堅果類食物!目前國產落花生主要為5大品種:台南9號、台南14號、台南16號、台南17號,以及台南18號。
農業部於臉書專頁發文分享,霜降是秋天最後的節氣,有句諺語說「霜降豆,寒露麥」,正是吃落花生的時節!落花生又名土豆或長壽果,主要的食用部位為種子,主要分布在雲林縣和彰化縣一帶。
落花生富營養 是最平價堅果
針對落花生之營養價值,農業部指出,內含的花生油80%為不飽和脂肪酸,以油酸及亞油酸含量最為豐富,為人體不可或缺的脂肪酸;種皮富含前花青素、花青素及白藜蘆醇等特殊天然抗氧化物,連皮吃最養生,是最為平價的堅果類食物!下為台灣常見5品種:
●台南9號:果殼光滑、剝實率高、種子小粒,千粒重約400-450克,多集中在彰化地區及其他縣市零星種植,焙炒風味香而細緻,產品以帶殼焙炒為主。
●台南14號:果殼紋路明顯、種子大粒,千粒重約680-800克,全台各地廣泛種植,為目前台灣主要種植品種,市占率約75%,為一般落花生相關食品加工業最主要原料來源。
●台南16號:果殼紋路極明顯、種子中等,千粒重約500-600克,種皮黑色。焙炒風味香酥,口感細緻,主要集中於雲林縣元長鄉一帶種植,以帶殼焙炒最為常見。
●台南17號:果殼紋路極明顯、種子中等,千粒重約500-600克,種皮具深紫色斑紋。蒸煮後口感Q、綿、香,是唯一以契作生產模式的品種,用作生產蒸煮、冷凍食品為主。
●台南18號:果殼紋路光滑、種子大粒,千粒重約650-760克。焙炒風味香酥,口感細緻,主要種植於虎尾一帶。
挑選、保存落花生一次看
該如何挑選新鮮的落花生?農業部建議,選購生鮮花生時,應儘量挑選種子飽滿、種皮顏色為粉紅肉色或淡褐色的產品。
農業部提醒,若購買生鮮種仁或蒸煮花生產品者,短時間內無法即時食用,應密封後放入冰箱冷藏,若需長期保存,建議放入冷凍庫;購買加工後乾果類產品,則建議短期內無法食用時,應排除包裝內的空氣,或是放入保鮮盒密封保存,長期存放,則可放入冰箱冷藏。
來源:自由健康網
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