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如何沖泡日本茶？四種泡茶法教你簡單幾步驟就能沖泡出好喝的日本茶！
在日本，目前的泡茶法大概可以略分成點茶法（抹茶）跟煎茶法，雖然用的茶具如：急須壺等較為不同，但是泡茶以及款待客人的心情是一樣的。
因此我們準備了四種泡茶法：「煎茶、玉露泡法」、「抹茶泡法（點法）」、「焙茶泡法」、「冷泡泡法」皆是為較為簡易的泡茶法，讓您在家也可以輕鬆沖泡日本茶！
抹茶泡法（點法）
所需茶具：茶碗、茶杯或量杯、濾網、茶匙、茶筅
枺茶泡法
1.溫杯
茶碗跟茶筅先倒入熱水攪拌，讓茶筅稍微軟化，也達到溫杯效果
2.置茶
先將濾網放置於茶碗上，用茶匙取2g，用茶匙壓一壓過濾茶粉
3.加水
茶杯或量杯加入熱水，一人份為70-100ml，再將杯中熱水倒入茶碗
4.攪拌
盡量讓茶筅垂直，以Ｗ方式攪拌茶湯
5.起泡
有了綿密的泡泡後，從中間將茶筅垂直輕輕拿起，就完成了
抹茶喝法
1.喝茶之前，要先說一句「おてまえちょうだいします（意為：我先喝了）」。
2.右手輕撫茶碗，用左手手掌托碗底。
3.懷感激之意接過茶碗行一禮。
4.右手輕撫茶碗，將茶碗端至胸前。
5.右手撫住碗緣，以順時針方向將茶碗轉動兩次之後，飲茶。（茶碗正面是欣賞圖案的最佳角度。以免弄髒了茶碗圖案避開正面而飲。即使沒有圖案也要避免在茶碗正面喝茶）
6.喝完茶後，用大拇指和食指輕輕擦拭喝過茶的地方。
7.將茶碗逆時針方向轉動2次，使茶碗返回到正面。
急須壺煎茶、玉露泡法
所需道具：茶杯、150ml急須壺、茶匙、茶海
ps.急須一詞來自於中國古代急燒一詞，是煮水煎藥用的道具，後來傳到日本變成泡茶的器具，有傳統的橫手急須以及一般茶壺形狀的急須。目前較受歡迎有兩大材質，有耐溫差的萬古燒，跟土含鐵量較多的常滑燒。
1.溫壺
先將急須壺倒入熱水，再將熱水倒入茶杯中（如果茶壺還有剩下的水就倒掉）
2.置茶
鋪茶壺底部薄薄一層，約4g
3.沖泡
把茶杯的熱水倒入茶壺內，等待約30秒即可倒出
4.倒茶
茶湯必須倒到一滴不剩，如果有茶海可集中茶海後再分杯，如果沒有茶海，請輪流將茶湯倒入不同杯子，確保茶湯濃度平均
由於煎茶大多比較細碎，茶湯精華釋放較快，建議約3泡就可以換茶葉了
玉露泡法可參考煎茶，但是水溫降低為50度左右，比較不容易帶出苦澀味。
焙茶泡法
所需道具：茶杯、150ml急須壺(或一般陶瓷茶壺)、茶匙、茶海
焙茶由於風味久泡也不容易苦澀，泡法最簡單，即使超過時間也沒關係。
1.溫壺
先將急須壺倒入熱水，再將熱水倒入茶杯中（如果茶壺還有剩下的水就倒掉）
2.置茶
鋪滿茶壺底部約4-6g
3.沖泡
把茶杯的熱水倒入茶壺內，等待約30秒即可倒出
4.倒茶
茶湯必須倒到一滴不剩，如果有茶海可集中茶海後再分杯，如果沒有茶海，請輪流將茶湯倒入不同杯子，確保茶湯濃度平均
以上泡法，都可以依照個人口味再做調整，日本綠茶也可以用冷泡的，會更加甘甜！ 冷泡方式與台灣茶冷泡方式相同（請參考冷泡茶泡法），但克數可以少一些，建議500ml的水配2-3g的茶即可。 是不是很想趕快來動手泡泡看？一起享受日本綠茶的魅力吧！
(京盛宇現代食茶)
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發表於 2024-12-5 00:24:10
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