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[調酒知識] 國王谷 King’s Valley- 日本大師傳奇之作
源自於日本大師的代表作，在台灣不少見！
台灣調酒文化深受日本影響不少，相信許多人都有聽說過「硬搖盪創始人」上田和男先生，甚至連知名動畫《王牌酒保》中的重要角色，都是以他為原型設計的。
上田先生除了調酒技術影響深遠外，他不少杯自創調酒也成為經典般的存在，像是「國王谷 King’s Valley」。這杯調酒是上田先生的比賽之作，架構不難，卻是少見以蘇格蘭威士忌為基底的調酒，此外這杯調酒的色彩呈現也相當特別。
國王谷 King’s Valley酒譜
made by bar小谷
●蘇格蘭威士忌 4份
●君度橙酒 1份
●萊姆汁 1份
●藍柑橘香甜酒 1茶匙
以搖盪法調製後，倒入雞尾酒杯中即可。這款調酒可以視為經典的三合一架構：基酒+酸（萊姆汁）+甜（橙酒），但最特別的是加入些許藍柑橘酒，讓酒體帶有綠色，也是這杯調酒的招牌標記。
乍看國王谷似乎和另一杯經典調酒「Silent Third 沉默第三者」一樣，都是威士忌加橙酒和酸，但其實兩者在口感表現上完全不同。沉默第三者是以波本威士忌作為基底，本身就比較圓潤，此外酸甜比例更高，因此在口腔中感受會較為豐滿（雖然台灣受日式調酒影響，通常也會調的更Dry些）；蘇格蘭威士忌用來調酒通常會較有勁道，加上高烈酒低酸甜，喝起來會帶有著凜冽的意象在（其實蠻像上田先生的形象）。
其實這個比例一般來說會有點太過Dry，甚至有可能會出現不舒服的苦澀味，畢竟上田和男先生是使用招牌hard shake調製，讓酒液喝起來帶有空氣感。所以如果對自己的搖盪沒有十足信心的話，建議可以拉高點酸甜的比例。
國王谷 King’s Valley與上田和男
國王谷在台灣算是小有名氣的一杯酒，這當然是上田先生的緣故。上田先生的特調有不少強調色彩的魅力，而他在1984年創作特調時，意外發現蘇格蘭威士忌與藍柑橘組合出漂亮的綠色。
到了1986年，那時日本的蘇格蘭威士忌推廣中心舉辦了蘇威調酒大賽，上田先生想到了兩年前蘇威與藍柑橘的組合，而且綠色正好也是蘇格蘭的代表色，因此誕生出了「國王谷」作為參賽作品。這杯酒名稱的由來，國王指的是對蘇格蘭威士忌的讚揚；山谷則是因為不少酒廠都位在山谷之中，因此命名為King’s Valley。
上田先生一開始比賽使用的威士忌是「Grant’s」，但後來則會使用「Whyte Mackay」或「Old Parr」。他說有些蘇格蘭威士忌用於調酒的話，反而會產生苦澀味，但Whyte Mackay或Old Parr在調製上沒有這個問題，也能夠保留原始的威士忌風味，因此適合調製這杯雞尾酒。（小編猜測應該調和威士忌比較柔順，才不會有這樣的問題。）
(一飲樂酒誌)
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發表於 2024-12-12 01:22:05
