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蜂蜜奶油脆皮雞翅
材料
二節雞翅 300克
薑片 20克
蔥段 1支
太白粉 適量
沙拉油 適量
奶油 30克
蒜末 10克
調味料
蠔油 15克
鹽 1克
米酒 20克
胡椒粉 適量
柴魚醬油 30克
蜂蜜 40克
1.二節翅表皮用叉子戳洞,加入鹽、胡椒、米酒、蠔油、蔥、薑抓醃備用。
2.雞翅取一面沾裹太白粉請拍掉多餘的粉,下鍋淺油半煎炸至上色酥脆,取出備用。
Tips:想吃到雞翅不同口感,因此脆皮只取單面太白粉,亦可用氣炸鍋來烹調,需先噴油。
3.鍋中加入奶油,以小火融化後加入蒜末慢慢炒香,接著加入蜂蜜拌勻。
Tips:隨時注意火候,以免奶油焦化。
4.接著加入醬油,用搖鍋方式混合均勻,產生大泡泡後立刻關火,盛盤將醬汁淋上雞翅即完成。
Tips:加入醬油後注意勿過度烹煮,以免油水分離。
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