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[食譜] 酸菜白肉鍋 [複製連結]

為了一口餓

天使長(十級)

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發表於 2025-2-18 01:06:56 |只看該作者 |倒序瀏覽

酸菜白肉鍋

食材：豬大骨、酸白菜、帶皮白肉、乾炸丸子、凍豆腐、蛤、螃蟹、冬粉

沾醬：紅棗豆腐乳、韭花醬、麻醬、蒜末、蔥花、辣椒碎、香菜末、醋、醬油、麻油

作法：

1. 豬大骨、一半的酸白菜切條狀、凍豆腐切小塊熬鍋底。

2. 將鍋底放入「木炭銅鍋」，再升炭火。

3. 鍋底舖上部分的白肉、乾炸丸子、蛤、螃蟹。

4. 調沾醬，將紅棗豆腐乳、韭花醬、麻醬，再加些鍋底的湯汁拌勻，再依喜好添加蒜末、蔥花、辣椒碎等其他配料。

5. 先吃鍋中白肉，再涮生鮮的白肉吃，凍豆腐煮到後半段再吃比較入味。

● 紅棗豆腐乳、韭花醬較鹹，鍋底可不加鹽。

● 沒有木炭銅鍋，一般火鍋也行。

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