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[生活情報] 找出正港國產蒜! 農業部教3招分辨「蒜」你厲害 [複製連結]

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發表於 2025-4-18 08:08:25 |只看該作者 |倒序瀏覽
找出正港國產蒜! 農業部教3招分辨「蒜」你厲害

蒜頭富營養,是料理中不可或缺的配角之一。農業部表示,國產蒜頭產季從3月至10月,每年會有國產蒜頭空窗期,這時就會仰賴他國的進口蒜頭來補足,因此教分辨國產蒜、進口蒜,透過蒜球、蒜梗、蒜仁,一眼分辨!

大蒜抗菌、促食慾 4類人不宜生食

大蒜蒜素可抗菌,農業部曾分享,大蒜的細胞質含有一種無味的化合物,稱為alliin(蒜氨酸),當細胞被搓揉或破壞後,蒜氨酸被細胞內的其他物質催化,而產生具強烈臭味且抗菌效果強的allicin(蒜素)。不過,因為蒜素具有破壞紅血球的溶血作用,食用過量容易造成貧血,因此貧血的人不宜生食。

農業部指出,食用大蒜可刺激胃液分泌,促進食慾,因此常作為調味料。不過食用過量的生蒜,也會造成胃及腸黏膜的負擔,使胃壁及腸子疼痛,特別提醒,懷孕及哺乳中的婦女不宜食用生大蒜,因為大蒜所含物質會經由母乳傳遞給嬰兒,而引起嬰兒腹痛;再者,蒜素具有破壞紅血球的溶血作用,食用過量容易造成貧血,因此貧血的人不宜生食;此外,服用抗凝血劑者,在食用大蒜前最好先諮詢醫師。

農業部提醒,雖然大蒜具有很多保健的功效,但多食也會產生副作用,尤以食用生蒜最為嚴重,因此每天最好不要食用超過10公克的生蒜,相當於小瓣蒜約2-4 粒、大瓣蒜約2粒。

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農業部教分辨國產蒜頭及進口蒜頭外觀。


每年有1-5個月是國產蒜空窗期

農業部在臉書專頁分享,國產蒜頭的產季從3月一路到10月,若經適當的溫度調控,甚至可以吃到隔年1月!但每年仍會有1-5個月的國產蒜頭空窗期,這時就會仰賴阿根廷、西班牙等國的進口蒜頭來補足,因此教分辨國產蒜、進口蒜:

●看「蒜球」形狀:國產蒜蒜球形似「蓮霧」,蒜瓣上下交錯、插瓣生長;進口蒜蒜球較扁圓,形狀類似「茂谷柑」,蒜瓣平齊生長。

●看「蒜梗」差異:國產蒜的蒜球上長有一根中間實心、直挺的蒜梗;進口蒜蒜球上,則較難看到蒜梗,蒜梗大多都萎縮、或呈空心狀。

●看「蒜仁」形狀:掰開蒜球,一瓣瓣的蒜仁也有學問!其中國產蒜蒜仁較為尖細,進口蒜蒜仁則偏圓鈍。

來源:自由健康網



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