- 註冊時間
- 2014-12-20
- 最後登錄
- 2025-7-2
- 主題
- 查看
- 積分
- 19644
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 50663
- 相冊
- 1
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
麻辣牛肉豆腐煲
材料
傳統板豆腐 300克
燒烤牛肉片 150克
洋蔥絲 80克
香菇片 1朵
杏鮑菇片 50克
蒜末 20克
蔥花 2根
香菜段 1束
高湯 300c.c.
太白粉水 1小碗
醃料
蠔油 1大匙
米酒 1小匙
胡椒粉 少許
太白粉 1小匙
香油 1小匙
調味料
醬油 1大匙
蠔油 1小匙
麻辣醬 1大匙
糖 1小匙
香油 適量
1.牛肉片與麻辣醬、蠔油、米酒、胡椒粉、香油抓醃，接著下太白粉抓勻備用。豆腐切成骨牌狀備用。
Tips:香油可讓肉質口感不柴又增添香氣，待調味吃進去，才能下太白粉幫助抓附調味，且增添軟嫩口感。
2.熱鍋下少許油，放入牛肉片快速拌開，約8分熟起鍋備用。
Tips:注意此步驟的牛肉勿炒過頭，約8分熟的口感最佳。
3.同鍋接著下洋蔥絲、蒜碎、香菇片、杏鮑菇片炒香並炒軟，再加入一些麻辣醬炒香。
4.倒入高湯煮滾，放入豆腐小火滾10分鐘，接著放調味料及以太白粉水勾芡收汁，待湯汁變得稍微濃稠，與牛肉片一起盛盤，撒上蔥花、香菜段，淋上香油添香即完成。
|
-
總評分: 威望 + 1
查看全部評分
|
發表於 2025-6-10 00:25:31
