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茄汁菇菇捲餅
食材
麵粉 160g
地瓜粉 25g
太白粉 25g
蕃茄汁 400c.c.
九層塔 適量
中芹葉 適量
小香菇片 5朵
洋菇片 6朵
海苔 1片
西生菜 4片
紫地瓜泥 80g
雞蛋 2顆
安佳起司片 3片
調味料
香油 少許
鹽巴 少許
白胡椒粉 適量
用番茄汁做成的餅皮，搭配生菜、起司片、紫地瓜泥、菌菇片，入口層次超豐富，清爽不油膩又能補充纖維質，好吃好看又好做，無論是當早餐或是野餐輕食，都很合適哦！
料理步驟
1.取一碗，將麵粉、太白粉、地瓜粉過篩，與番茄汁混合均勻。
2.倒入芹菜葉、九層塔、鹽、香油，跟粉漿攪拌均勻。
3.取一鍋，鍋內抹上薄薄的一層油，取一勺粉漿倒入鍋中，抹平後開小火。
4.餅皮煎到兩面都呈透明狀即可取出。
5.在鍋中倒入蛋液，鋪上煎好的餅皮，待蛋液熟成後翻面煎30秒，取出備用。
6.將香菇片、磨菇片放入鍋中，加少許鹽炒香，再依個人口味，加鹽及胡椒調味後取出。
7.煎好的蛋餅皮，依序放上海苔、起司片、生菜、紫薯泥、炒菌菇，捲起即可。
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