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[經驗交流] 從事餐飲內場的師傅們... [複製連結]

熊小紅

見習天使

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電梯直達

1樓

發表於 2015-5-15 20:19:42 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

x 1

請問一下在餐飲內場打拼的師傅們,你們都如何選購自己的刀子?
上網查詢了一下看了眼花撩亂的...從不同材質到不同牌子各種系列的,
因為自己是新手入門,問了台中某間老字號問題,想說可以解惑,
不過對方只回我新手可以選用一角別作的...
然後看看其他討論區的文章有人說挑VG-10鋼或正士牌三合鋼AUS-10就夠用,
這兩個詞應該也就材質的意思而已吧!?
所以希望對於刀有了解的大大替小弟解惑,
又該如何挑選自己的第一把刀!
畢竟看便宜有1.2千貴也有要破萬的...
當然也知道不管什麼材質有沒有好好保樣跟使用也是有相關,
但想挑選個所謂cp值高的刀陪伴自己入門成長!
謝謝~~~

話說我是要買主廚刀...!!!

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davidyutw

見習天使

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2樓

發表於 2015-5-15 21:41:54 |只看該作者

個人用的是德國雙人厚背主廚刀(舊款，朋友讓給我的)。

不過我蠻推薦台灣品牌:六協刀具，您可自行GOOGLE一下，CP值蠻高。
許多廚師朋友的第一把刀都買這牌子，鋼材真的不錯，價格也不會太貴，您參考參考吧!!

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熊小紅

見習天使

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3樓

發表於 2015-5-24 03:17:21 |只看該作者

davidyutw 發表於 2015-5-15 21:41
個人用的是德國雙人厚背主廚刀(舊款，朋友讓給我的)。

不過我蠻推薦台灣品牌:六協刀具，您可自行GOOGLE一 ...

謝謝你的建議噢！有去查詢了一下！再去買把看看～

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御不凡

正天使(一級)

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4樓

發表於 2015-6-2 17:03:29 |只看該作者

已經買了嗎?
以新手來說先不要買太好的刀
畢竟買了也不會磨
不小心撞斷了也是多花的!
我當初買刀預算就先抓2000~3000
也都先在網路上看好刀了
就直接去實體店面拿拿看
手感重量長度拿起來順不順手會不會太重長度會不會太長
我去現場看了3把
旬的主廚刀藤次郎的牛刀和台中建成自己的龍紋牛刀(本來最想買這把價錢低又是龍紋)
可是去到現場建成的刀刀柄我拿起來不順手又覺得太重 (我都看270)
反倒是藤次郎最順手就心滿意足帶回家拉ＸＤ
一點小意見~ 一樣身為內場的我祝你事事順心~
師傅不藏步~主廚有牽程~

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