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大蒜辣椒炒蝦
食材（2人份開胃菜/1人份主餐）
草蝦 12隻
蒜片 適量
辣椒 2支
巴西里碎 適量
芥花油（或橄欖油）適量
檸檬 1/2個
奶油 1小塊
白酒 少許
鹽、胡椒 適量
這道大蒜辣椒炒蝦是非常好做的開胃菜、下酒菜，也可以當成主餐品嚐。蝦鮮、蒜香、清新的檸檬與香草氣息，互相襯托彼此的風味，明明很簡單，美味卻很極致。
由於製備容易又快速，很推薦給不擅廚藝或還要準備很多菜色的人，節日或派對上桌也很適合喔～
1.草蝦洗淨，去殼，開背去腸泥，蝦頭可以留待備用，用來熬煮高湯。
2.辣椒斜切成片，大蒜切片，巴西里切碎，檸檬切半，備用。
(新鮮香草切細時，小心不要破損，輕輕捲起、揉起再切碎即可。)
3.平底鍋預熱至冒煙，熱度要夠。倒入芥花油，下辣椒、蒜片爆香1分鐘，微微上色，釋出香氣。
(芥花油不帶風味，發煙點高，耐高溫煎炸，因此很適合這道料理，也可以用橄欖油。)
4.蝦仁用適量鹽、胡椒調味抓勻，放入鍋中香煎，當底部煎成紅色後，即可開始翻炒，兩面上色後倒入白酒，將酒精燒去後，放入奶油炒香。
5.擠入檸檬汁，灑上碎巴西里拌勻，即可盛盤，搭配檸檬切片裝飾。
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發表於 2019-12-16 00:40:58
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