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<<年節常吃糕點>>
甜味 發糕
口感風味：鬆軟，會加糖或染料做成常見的白、褐和紅等顏色
主要材料：在來米粉、低筋麵粉、發粉、糖
回溫烹調：用電鍋蒸
甜年糕
口感風味：Q黏、散發自然糖香，常見口味是加2號紅砂糖，也有加黑糖製作
主要材料：糯米、2號紅砂糖
回溫烹調：電鍋蒸熱、微波爐加熱、裹粉油煎、用春卷皮包
捲油炸 桂花年糕
口感風味：軟糯、有香油香氣，多為紅豆、芝麻、花生、豆沙等口味
主要材料：糯米、糖、香油、桂花
回溫烹調：冷藏回溫直接食用
江浙鬆糕
口感風味：鬆軟、有磨米碎粒口感，可嘗到米香
主要材料：在來米、內餡材料
回溫烹調：用電鍋蒸
紅豆年糕
口感風味：軟Q，有紅豆顆粒，可嘗到紅豆甜香氣
主要材料：糯米、糖、紅豆
回溫烹調：用電鍋蒸、微波加熱、裹粉油煎或油炸
客家甜粄
口感風味：甜Q充滿糖香，放涼吃會更有彈性
回溫烹調：在來米、2號紅砂糖、黑糖
回溫烹調：適合常溫食用
鹹味
港式蘿蔔糕
口感風味：軟綿，可吃到豐富的蘿蔔絲，風味清甜
主要材料：在來米、蘿蔔絲，以及臘腸丁
回溫烹調：用電鍋蒸、微波加熱、直接油煎 港式芋頭糕
口感風味：有彈性，可嘗到完整芋頭丁，散出濃郁芋頭香氣
主要材料：在來米、芋頭丁、臘腸丁
回溫烹調：用電鍋蒸、微波加熱、直接油煎
鹹年糕
口感風味：Q實，可嘗出炒料與米漿混合後均衡的鹹香風味
主要材料：糯米、蓬萊米、炒香油蔥、肉末、蝦米等
回溫烹調：用電鍋蒸、微波加熱、直接油煎
客家鹹粄
口感風味：Q實，炒料的鹹味與米香十分搭配
主要材料：糯米、炒香蝦米蔥酥肉末等
回溫烹調：用電鍋蒸、微波加熱、切塊與排骨蘿蔔湯同煮
原味
寧波年糕
口感風味：Q彈，可嘗出米香
主要材料：糯米、蓬萊米
回溫烹調：用電鍋蒸、微波加熱、加料熱炒、煮湯
大陳年糕
口感風味：堅實有Q勁，可嘗出米香
主要材料：蓬萊米
回溫烹調：用電鍋蒸、微波加熱、加料熱炒、煮湯
甜年糕
口感風味：Q黏、散發自然糖香，常見口味是加2號紅砂糖，也有加黑糖製作
主要材料：糯米、2號紅砂糖
回溫烹調：電鍋蒸熱、微波爐加熱、裹粉油煎、用春卷皮包捲油炸
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以上介紹的,是台灣年節時,各式各樣的糕點.
每項糕點,因為材料不同,相對的,所呈現出的口感與風味,也各有千秋.
文章中也提及回溫烹調的方式,讓大家在食用這些糕點前,能有更多元化的料理選擇. |
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總評分: 威望 + 2
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發表於 2009-1-13 11:50:38
發表於 2009-1-13 13:50:51
發表於 2009-1-13 20:44:38
發表於 2009-1-13 22:44:05
