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[古早物] 台灣醬油 [複製連結]

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發表於 2010-3-9 11:10:41 |只看該作者 |倒序瀏覽
 

 

 

 

醬油是由『醬』演變而來,早在三千多年前,周朝就有製醬的記載了。而醬油之釀造純粹是偶然地發現,醬油起源於中國古代皇帝御用的調味料,是由鮮肉醃製而成,與現今的魚露製造過程相近,因為風味絕佳漸漸流傳到民間,後來被發現大豆製成風味相似且便宜,才廣為流傳到各地廣為使用。醬油的前身最初是由僧侶們所釀出的,而後隨著佛教之遠播,偏及各地,如日本、韓國、東南亞一帶,然後在日本創造出了醬油。目前中國菜備受世界人士之讚賞,其中所用的日本醬油也改為中國特色,與日本醬油共同成為世界性之調味品之一。醬油之製造,早期是一種家事藝術與秘密,其釀造多由某個師傅把持,其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去,形成某一方式之釀造法。
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發表於 2010-3-9 20:19:51 |只看該作者
我只記得很小的時候母親喜歡買一款味台醬油

好像有送一個印有味台商標的碗耶

那時候家裡用的晚都是味台醬油的碗

而且那時候醬油都是玻璃瓶裝的

不像現在都是寶特瓶裝的說~~
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