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若要統計全世界的雞尾酒總數,較受人們歡迎的雞尾酒便超過3萬種,以下依調製方
式及品嚐時間來區分雞尾酒:
依調製方式來分─搖動式Shake:利用調酒壺調製的方式
攪拌式Stir:利用調酒杯攪拌的方式
直接式Build:將材料直接加入酒杯中調製的方式
混合式Blend: 利用果汁機調製的方式
依品嚐時間長短而分─短時間飲料Shot Drinks:最好在5-10分鐘飲盡的飲料
長時間飲料Long Drinks:飲用的時間最好不要超過 15-20分鐘,
否則會失去原有的風味,
另外,因類型的不同又分為不同的類型:
蛋酒Egg Nogg─使用蛋.牛奶和砂糖調製,分有/無酒精二種,通常在加熱後飲用
加冰On the Rocks─使用復古酒杯Old Fashion加入大冰塊後, 再將材料注入杯中調製
而成
柯林Collins─在裝有烈酒的柯林杯Collins中加入檸檬汁.糖.蘇打水調製而成
酸味酒Sour─烈酒中加入檸檬汁和糖所調製而成,帶有酸酸甜甜的味道
司令Sling─烈酒中加入檸檬汁和甜味,再加入水/蘇打水所調製而成. 熱飲時加入熱水
調配
托地Toddy─放些砂糖,倒入烈酒後注入水或熱水調製,可用復古酒杯飲用
高球Highball─在酒中加入Ginger ale.Tonic Water.Soda Water 所調製成的雞尾酒
嘶沫Fizz─烈酒或利口酒中加入檸檬水.砂糖後搖勻,再加蘇打水調製而成
彩虹Pousse Cafe─將數種烈酒或利口酒.鮮奶油等由比重較大的注入杯中,使看起來層
次分明又不會混合在一起
佛來培Frappe─杯中的碎冰塊形成一座小山,從其上注入利口酒等的雞尾酒,最好使用
附腳的雞尾酒杯
冰凍Frozen─將材料和碎冰塊放入果汁機中攪拌成雪泥狀,要注意冰塊的用量
懸浮Float─利用比重的不同,於一種酒的上方加入不同的酒或鮮奶油,使其不會混合而
浮於其上
瑞奇Rickey─將檸檬汁擠入烈酒中,再用蘇打水調配而成,最後再將擠過的檸檬放進杯
中,依個人的喜好用攪拌匙擠壓調整酸味.
雞尾酒尚有許多的分類,如依飲用時段區分有:
餐前酒Appetizer/Predinner/Before Dinner Cocktail
開胃酒Club-Cocktail
餐後酒Digestif(F)After Dinner Cocktail
入夜酒Super Cocktail
睡前酒Night Cap Cocktail
全天性All Day
還有依溫度而分的黃金飲料Golden Drinks熱飲料Hot Drinks
有/無酒精飲料Alcoholic/Non Alcoholic Drinks |
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發表於 2010-12-15 18:25:52
