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[其他] 判斷咖啡品質 [複製連結]

SOGO超級版主

終身義工

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1樓

發表於 2010-12-18 01:47:35 |只看該作者 |倒序瀏覽

◎ 一杯好的咖啡會是清澈透明，且透明度好，但濃度和混濁是不相同的，而會造

　成混濁的原因有可能是：

　1.混入有缺點的咖啡豆

　2.烘焙不良

　3.咖啡豆（粉）放太久

　4.沖泡過度（水的溫度太高、沖泡時間太長、沖水方式太粗暴）

◎將湯匙放入咖啡中時，好的咖啡湯匙的光芒會被反射的閃閃發光，在舀一點咖

　啡滴回杯中去，滴落那一瞬間，咖啡會像寶石一般滑過表面，才稱得上一杯潤澤

　且有透明度的咖啡。

◎ 正式喝咖啡前，最好先喝一口冰水，因為冰水能幫助咖啡的味道更強烈的展現

　出來，讓舌頭上的每個味蕾，充分做好準備。

◎先喝一口不加糖和奶精的「黑咖啡」，在客觀上如果沒有不良的味道，原則上

　可以說它是一杯好咖啡，什麼是不良味道呢？就是：

　1. 太苦：苦到喝下去無轉成甘味。

　2. 太酸：喝下去兩頰發酸，久久不去，正常的咖啡，冷卻後酸度便會減少。

　3. 澀味：舌頭有澀澀感覺。

　4. 其他不好的味道：例如自來水味、霉味……等。

文出：台灣咖啡網

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主天使(六級)

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2樓

發表於 2010-12-18 01:53:49 |只看該作者

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不好的咖啡對身體刺激性很大
常會造成心悸與胃痛

所以要喝〝好〞的咖啡..

好的咖啡價錢不一定高
價錢高的也不一定是好咖啡..

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