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平常以澱粉類食材為主
1.小米：曾是布農族的主食，現在漸漸被水稻所取代。
2.稗：布農族習慣將稗磨成粉狀，與小米混合煮成粥品來食用，也可將稗製成糕類食品。
3.水稻：為目前布農族之主食，再佐以其他野菜、肉類一起食用，也喜歡將水稻裝入一節一節的竹筒中，蒸熟再食用。
4.甘藷：可蒸熟或水煮食用。
5.芋：使用鍋煮直接（蒸）煮食。
6.玉米：玉米除可佐飯食用外，也可用來釀酒，而玉米殼可用來餵食家禽。
7.樹豆：可加入肉排、水煮食用（田哲益，2003）。
採集的食材也豐富多元
1.南瓜：先將南瓜子收集起來晒乾，晒乾後可火烤，再剝皮食用裡面的果仁，而南瓜肉因為味道甜美，則水煮即可食用。
2.桂竹筍：將桂竹筍殼剝下後，即用火烤食用。
3.桑椹：清洗後可直接食用，也懂得將桑椹釀酒，有利尿與消腫功用；或將桑椹枝晒乾後煮水飲用，有治風寒功用；秋季時會拾取桑椹葉子晒乾，煮水飲用，可袪風清熱。
4.百香果：採集後直接剖開食用，因果肉甜美，也可作為獵捕獼猴之誘餌。
5.龍葵：直接煮食，佐飯食用，或者煮成菜湯可降火氣。
6.瓜類：直接煮食，佐飯食用，若有多的亦可餵食家禽（田哲益，2003）。
宴請用的食材
雖然布農族人有畜養家禽類：雞、鴨、鵝、火雞等，以及牲畜類如：鹿、野豬、山羊、猴、野兔、豬、牛等動物，但是大多僅限於祭儀、生育、結婚、開墾、建屋等重要的事件或日子才會宰殺。肉品的烹調方式多以煮食為主，也會煮成肉湯加山鹽青調味後食用（田哲益，2003）。
小米酒文化
布農族最具代表性的飲料就是小米酒，傳統的小米酒釀製，是為了各項祭儀之用，否則布農族人是不輕易釀酒的。布農族飲酒習慣以「輪杯」方式為主，大家圍坐一圈，共用一個杯子，順著次序輪流飲酒（田哲益，2003）。
文出：臺北市政府原住民事務委員會 |
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發表於 2010-12-24 00:33:23
