- 註冊時間
- 2009-11-19
- 最後登錄
- 2013-4-18
- 主題
- 查看
- 積分
- 1691
- 閱讀權限
- 120
- 文章
- 332
- 相冊
- 2
- 日誌
- 0
狀態︰
離線 
|
品嘗咖啡也和品嘗紅酒與茶一樣有講究。
1、聞香
一杯濃香撲鼻的咖啡端到了你的面前，請不要急于喝，而是先聞。用手罩住咖啡杯或試飲杯，深吸一口氣，讓香味自然撲進你的鼻腔中。聞到令你迷醉的香味了嗎？它將直接影響你品嘗咖啡的感受。
2、觀色
咖啡的顏色總有細微差別，其中最好的咖啡呈現深棕色，而不是一片漆黑，深不見底。
3、大聲吸吮咖啡
喝了白開水，清潔口腔之后，就可以大聲吸吮品嘗咖啡了。吸吮時發出“異響”並不失禮，越大聲越好，是“行家”的表現。不過，咖啡量不能太多。在整個口腔被咖啡充滿的那一刻，你感受到舌頭上微妙的香味和厚重程度了嗎？此時，你口中的咖啡最好為61～62攝氏度的最理想溫度。
4、聞杯底之香
將咖啡喝得越干淨越好，這樣才能聞到杯底的咖啡香，而且每次可能都有不一樣的驚喜。有時是果香，有時是花香，不一而足，還有可能是混合香味。
飲咖啡的最佳溫度是85℃－88℃。因為普通咖啡的質地不太穩定，所以最好趁熱品嘗。為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱。咖啡的適當溫度在衝泡的刹那為83℃，倒入杯中時為80℃，而到口中時的溫度為61℃－62℃，最為理想。
一般來說，趁熱品嘗主人為你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡，放涼以后除香味會有所減少外，口感表現與熱時是一致的，甚至更佳。
咖啡豆中含有大約5％－8％的糖分，烘焙后大部分轉化為焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉化的糖分留有少許甜味；烘焙時釋放出丹寧酸，與焦糖結合，產生略帶苦味的甜味。所以，人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀几種。
喝咖啡不像喝酒或果汁，滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。普通都只到七八分滿為適量，分量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完后也不會有膩的感覺，反而回味無窮。同時，適量的咖啡能適度地促使身體恢複疲勞，頭腦為之清爽。咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝几杯，普通喝咖啡以80－100ｃｃ為適量，有時候若想連續喝三四杯，就要將咖啡的濃度衝淡，或加入大量的牛奶，不要造成惡心的感覺，而在糖分的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。 |
|
發表於 2010-12-22 20:29:31
