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[飲食] 客家鹹骨自己做 [複製連結]

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1樓

發表於 2011-1-2 20:37:10 |只看該作者 |倒序瀏覽

客家鹹骨自己做

客家鹹骨應該來源于臘肉。
我記事起，龍川人賣豬肉都是一刀落個，“三斤豬肉毋搭骨”很少，所以臘豬肉都有一點骨。
把臘肉的骨、皮與蘿蔔、芥菜一下煲，鹹鮮可口。
後來就有人專門做鹹骨來食。
現在飯店的鹹骨一年四季都有，那是放冰箱做的。
現在北風吹，買骨頭便宜（做貫腸、臘肉的人多），不妨做一點鹹骨來煲湯。
骨頭用大量的鹽腌好，曬一個日頭，或者通風處放一天以上，即可煲湯食用。

鹹骨煲芥菜，去火。
先煲鹹骨，最後下芥菜。
基本上可以不用放鹽。

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感謝作者

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2樓

發表於 2011-1-21 02:02:11 |只看該作者

哇~這個美食真的好棒喔找好久這下可以自己做來吃了感謝分享

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