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由客家人的來源中我們知道客家人多半是在唐朝、宋朝時由中原遷來的，所以使用的語言也接近唐、宋時所使用的語言。接下來的中國受到元朝、清朝等外族統治，他們所使用的語言大量地影響了中國北方的漢語系統，形成了今天所謂的官話。我們的國語就是官話體系中的一種–北方官話。官話中遺失了許多古漢語的特點，其中最明顯的就是入聲字的消失及捲舌音的大量出現。入聲字的消失讓許多古詩詞中激昂、快速的節奏感完全失去，也使平仄脫離了實用的範圍而變成非查書不可的情況。
客家話產生在這樣的轉捩點上，可說是最接近現代漢語卻又保存有古代漢語特色的中國方言了。所以用客語唸唐詩、宋詞特別有韻味，而以之為基礎來學官話也較其他方言容易。
客家文化
＊客家山歌 ＊
客家山歌具有獨特的藝術風格，與鮮明的地方色彩，在體裁上，分為傳統山歌、道情、敘事與新的山歌，由於客家人所居住的地方寬廣，加上受到各地語言、文化所影響，所以，客家山歌的曲調、節奏、結構和演唱風格也有些許差異。
客家山歌透過優美的旋律來表達演唱者的情緒，同時也透過生動而貼近生活的語言來表現內容，而山歌中所選用的節拍，十分多樣化，但用得最多的2/4和4/4拍子。
客家山歌在臺灣流傳三百年，雖幾經演變，但鄉音未曾更改。臺灣的客家山歌歌詞，一般為七字一句、四字一句。從歌的種類來看，大致分為過山調、山歌仔、平板調三種。
１．過山調：屬於歷史較長遠的歌曲(俗稱老山歌)，旋律起伏較大，高亢遼 闊，古時候都為扛擔走路，或上山勞動、翻山越嶺時所唱的山歌。
２．山歌仔：由過山調演變而來，大部分為即興創作，平穩而動聽，一般 為採茶時所唱，一人唱而多人附和，生動而活潑。
３．平板調：由過山調與山歌仔演化而來，曲調輕快而流暢，也廣為年輕 一代所接受。
最近，一種更輕快的小調，也逐漸在客家山歌中佔有一席之地，由於隨性所唱，經常可以舒吐心中鬱悴，也成為現代客家人的文化資源。
＊客家美食 ＊
客家族群由於長期在遷徙中漂泊，養成了吃苦耐勞的習性，對於吃雖不十分講究，但是，卻十分具有特色。客家族群分佈大多聚集於丘陵地，語言以海陸與四縣為主，而在客家菜上也有些許差別。如北部餐廳出現的客家菜，經常以「金桔醬」為主要的沾料，沾拭著各式肉類，風味絕佳。南部餐廳則以九層塔加醬油沾拭各種肉類，香味四溢，別有一番滋味。從北至南，客家餐廳一家一家矗立於街巷中，因風俗習性的不同，所以，口味也有所不同。
一般而言，客家菜最大的特色，是烹調技巧：燜、炒、燉，和醬料的使用恰到好處。豬的內臟也是客家人拿手的好菜之一。如豬的大腸，經過客家人手藝，配上剁得細而短的嫩薑絲，與分量剛剛好的醋、調味料，就成為楊梅鎮客家庄的名菜，許多慕名而來的外地人，過境楊梅用餐時，一定少不了點一道正宗風味的客家菜--炒豬腸。
吃遍山珍海味之餘，是否很久沒有嚐一嘗客家菜了？路過客家庄，路過楊梅時別忘了嚐一嚐客家菜你一定會覺得不虛此行！ |
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發表於 2011-1-5 19:33:49
