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原帖由 thomas0168 於 2011-1-11 23:49 發表
謝謝大大的回覆.我想請教18年阿里山老茶(有焙火).福壽山鐵觀音.普洱茶(熟餅)茶性有何不同?去茶行老板都會說故事..一般我喝青茶(台語)為主.老茶.鐵觀音.現在嘗試..普洱茶現在少喝..謝謝大大分享經驗..受益無窮..謝謝 ...
18年阿里山老茶(有焙火)..
隨其焙火功力，茶葉展現出溫和柔潤的特性，
這樣的茶性算是溫和而不寒涼，胃部不好的人可嘗試看看，
焙火較重的有焙火味，要放一段時間來讓焙火味緩和。
這類的茶要留意的是，儲留的過程中在製作上常會存放於濕氣較重的地方，
(這樣後發酵時間會較短，不用儲存長時間就能有老茶的味道。)
所以購買時對年分(關係到價格)的問題要叫留意些。
簡單的說：焙火的茶優點就是溫和而有焙火香，
缺點就是茶氣常因焙火而變的空虛，
老茶能調養身體的作用就減少很多了..
福壽山鐵觀音.
茶性就跟高山茶相似(因為福壽山的鐵觀音做法與福壽山高山茶完全相同)，
差別只在於品種上的不同而產生不一樣的香味與韻味。
在我自己的區別中，鐵觀音必須有鐵觀音的做工，
所以這類的茶我是把它分類為：鐵觀音品種的高山茶。
普洱茶(熟餅)
普洱茶生茶很是冷利，刺激性很大，必須存放20~30年以上才好飲用。
熟餅經過渥堆發酵，能在短時間(約30~60天)內達到熟成的作用，
將其刺激性破壞、減少或改變，讓普洱茶能不必存放長時間即可飲用。
但熟餅也改變普洱茶的特性，讓普洱茶養身的作用大大減少，
所以普洱茶生餅與熟餅、乾倉與濕倉是完全不一樣的概念。
剛臥堆完成後的熟餅會有很重的渥堆味與暗沉的後發酵味道。
大概約放5年後這味道會變得柔順，這時會比較好喝。
這些是我一點主觀的見解，和大大分享，拋磚引玉，
相信大大以及論壇中也有自己獨到的心得，希望能互相討論研究，增長見聞。
《 本帖最後由 UMC 於 2011-1-12 11:46 編輯 》 |
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發表於 2011-1-11 17:57:13
