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一般來說，雞尾酒並無制式分類法，通常其濃度，適合飲用的年齡，味道…..都視個人而定，如同品嚐咖啡，幾匙奶精和砂糖，全憑個人喜好而定，不過還是可以將雞尾酒略做分類。
◎依據溫度
‧冷飲/Cold Drinks
大部分雞尾酒以冷飲較多，在5-6°c之間最能展現雞尾酒的風味。
‧熱飲/Hot Drinks
雞尾酒也有熱的?
沒錯！廣義來說，兩種以上的飲料混和便可稱做雞尾酒，如含酒精的「 愛爾蘭咖啡」
便為一例。熱飲的溫度在80-90°c之間風味最佳。
◎依據時間
‧短時間飲料/Short Drinks
通常雞尾酒會加入冰塊shoke，不加冰塊的雞尾酒，溫度容易回升，回升後的雞尾酒
風味會改變，口感也較差。對於講求新鮮口感的雞尾酒，在15- 25分鐘內喝完是最理想的狀態。
‧長時間飲料/Long Drinks
長時間飲料通常使用較大的杯子與多量的冰塊調製，所以酒精濃度較低 ，可飲用時間也較長。不過，由於冰塊融化後會將雞尾酒稀釋，應於1小時內喝完最佳。
◎依據用餐時間
‧餐前雞尾酒
不黏膩，口感較清爽的雞尾酒，具有開胃效果，最適合做為餐前酒，通常這類雞尾酒的調製方法較簡單。在歐洲，大部分人以白酒或香檳所調製的『基爾』(Kir)或『黃家基爾』(Dry Martini)或琴湯尼(Gin Tonic)。
‧餐後雞尾酒
做為餐後酒的雞尾酒，具有較甜、較純的特質，有助於消化。這些酒通常較烈，適合餐後慢慢品味，讓飯飽後的神經在酒精的催化下漸漸放鬆。 歐美人習慣在飯後來一杯甜酒或烈酒幫助消化，如果再點上一根雪茄，那就更愜意了。
‧全天候雞尾酒
其實飲雞尾酒並無時間限制，但稱得上全天候雞尾酒的類別，通常是『長時間飲料』可讓人慢慢飲用，輕鬆享受酒精的口感宇雞尾酒亮麗色彩。
文出：文化生活藝術網 |
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發表於 2011-1-4 02:19:44
