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發表於 2011-1-14 02:33:33 |只看該作者 |倒序瀏覽

宴請賓客時，上酒應注重以下規則：

　　(1)酒質較輕的葡萄酒應比酒質較重的葡萄酒先敬上來供客人用。

　　(2)幹葡萄酒先上，甜葡萄酒後上。

　　(3)酒齡較短的葡萄酒先於酒齡長的葡萄酒。

　　(4)假如不想更換葡萄酒的品種，那麼就應該變化葡萄酒的年份；同一品種的酒，按不同的年份劃分先後敬酒的次序。

　　以上5條是宴會上葡萄酒的一般規則。

　　酒店用酒必須澄清透明、沒有渾濁和沉澱。但是對於一些葡萄酒，非凡是紅葡萄酒，在瓶內經過較長時間的貯存後，很難免避免在瓶內產生一些沉澱物，在這種情況下，必須先除去沉澱物，然後再按以上所述程式送上餐桌。從酒窖中取出酒瓶，進入餐廳以及打開瓶塞等，應該避免使酒瓶發生任何震蕩。在倒出葡萄酒時也應非常小心。一般來說使用這種翻卸籃在宴會廳現場進行是毫無困難的。

文出：品酒文化網

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