SOGO論壇
  登入   註冊   找回密碼
查看: 583|回覆: 0
列印 上一主題 下一主題

[品茶討論] 泡茶程序 [複製連結]

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

熱心參予論壇活動及用心回覆主題勳章

狀態︰ 離線
跳轉到指定樓層
1
發表於 2011-1-24 07:35:44 |只看該作者 |倒序瀏覽
泡茶程序

溫壺溫杯:將茶壺和茶杯用開水澆燙,以洗壺洗杯並提高壺溫。

投茶:投入適量的茶葉到壺中。

溫潤泡:把開水注入壺中,然後馬上將水倒出。如果茶湯面上有泡沫,可注入開水至近乎滿瀉,然後再用壺蓋刮去浮在茶湯面上的泡沫。這道工序目的在洗茶和使茶葉在吸收一定水分後呈舒展狀態,有利於沖第一道茶湯時香氣與滋味的發揮。

沖第一泡:注入開水,浸泡適當時間後,將茶湯倒進茶杯內,即可飲用。

其後每一泡,浸泡的時間適當延長。

泡完茶後,將茶葉從壺中倒出,再用開水澆燙。

然後取出壺蓋,壺底朝天,壺口朝地地自然風乾即可。切勿用洗潔精等清潔劑清洗茶壺,因為紫砂會吸入清潔劑的氣味而破壞茶香茶味。

泡茶三要素

要泡一壺好茶,除了要有適當的茶與壺外,還有三個要素需要掌握適宜,才可以泡出好茶。這三個要素就是:茶葉用量、泡茶水溫、沖泡的時間和次數。

茶葉用量並沒有一個標準,要視乎茶葉種類和質量、茶具大小和個人的喜好而定。簡單而言,一般可以投入茶壺容量的五分之一至二分之一左右的茶葉,試試滋味如何再作增減。

泡茶水溫的掌握,主要看茶葉總類和製作,茶葉越嫩越綠,水溫就適宜越低。

例如綠茶含有豐富的維生素C/維他命C,如果水溫過高,就會破壞茶葉的維生素C。但是如果水溫適中,就可以沏出一壺嫩綠明亮,滋味鮮爽的綠茶。一般以攝氏80度左右為宜。

但是沖泡各種花茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶、沱茶,則要用攝氏90-100度的開水沖泡。

沖泡時間和次數:現代用紫砂壺泡茶,程序已經比較簡化和歸一了。一般而言,第一泡可以浸泡0--30秒左右。然後每沖一泡,浸泡的時間就要相對延長數秒或更長時間,使茶味更為均勻。至於沖泡的次數,就視乎茶葉的質量、種類而決定,一般在6至12泡範圍左右。

《 本帖最後由 2586 於 2011-1-24 12:26 編輯 》
喜歡嗎?分享這篇文章給親朋好友︰
               感謝作者     

請注意︰利用多帳號發表自問自答的業配文置入性行銷廣告者,將直接禁訪或刪除帳號及全部文章!
您需要登錄後才可以回覆 登入 | 註冊


本論壇為非營利自由討論平台,所有個人言論不代表本站立場。文章內容如有涉及侵權,請通知管理人員,將立即刪除相關文章資料。侵權申訴或移除要求:abuse@oursogo.com

GMT+8, 2025-1-24 21:13

© 2004-2025 SOGO論壇 OURSOGO.COM
回頂部